Isi
Termometer daging adalah alat yang berguna saat memanggang potongan daging (gambar termometer daging oleh Kimberly Reinick dari Fotolia.com)
Panduan umum
Menurut "The Meatman" dari Jackson Frozen Food Lockers, aturan praktis yang baik ketika memasak daging panggang adalah memasaknya selama 35 menit untuk setiap setengah pon pada 162 ° C. Jika menggunakan termometer daging, suhu internal harus 62 ° C untuk dimasak dengan buruk, dan 70 ° C untuk panggang sedang.
Pentingnya pemotongan
Istilah "daging sapi panggang" mencakup berbagai jenis dan potongan daging. Untuk potongan yang lebih lunak seperti iga bakar, lebih sedikit waktu memasak per kilo diperlukan, sementara potongan yang lebih sulit seperti makanan yang dipanggang mungkin perlu memiliki cairan (kaldu, kaldu, anggur, air, jus, dll. ditambahkan untuk membuat panas lembab selama memasak.
Titik awal
Mulailah dengan aturan umum 35 menit per kg pada 162 ° C dan pergi dari sana. Tanyakan kepada tukang daging, atau lihat tabel memasak daging untuk menentukan apakah ada instruksi khusus yang diperlukan untuk bagian daging tertentu.
