Isi

• Instruksi
• Bagaimana
• Perhatikan
• Apa yang kamu butuhkan

Jika Anda telah memanen sayuran dalam jumlah besar atau menemui jumlah yang lebih besar di toko kelontong atau karung, acar sayur adalah cara yang enak untuk melestarikannya. Ini adalah campuran garam dan cuka atau air. Proses fermentasi kegume dalam larutan asin selama beberapa minggu dan melestarikannya untuk digunakan nanti.

Instruksi

Gunakan garam untuk mengawetkan saat membuat sayur air garam. (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Cuci sayuran dan keringkan dengan handuk dapur.

2. Tempatkan sayuran dalam mangkuk.

3. Tempatkan cuka dalam gelas ukur dan larutkan garam di dalamnya, aduk kuat-kuat dengan garpu.

4. Tuangkan air garam di atas sayuran dan letakkan tutup mangkuk.

5. Tempatkan buku atau benda berat di atas tutup mangkuk, agar gas yang dilepaskan selama proses fermentasi tidak menggerakkan tutupnya.

6. Simpan mangkuk di tempat yang dingin, sekitar 20º C hingga 25º C, selama sekitar tiga hingga empat minggu.

Bagaimana

• Periksa sayuran Anda dalam air garam dua hingga tiga kali seminggu dan kikis kulit yang tumbuh di atasnya. Suhu penyimpanan dingin akan membutuhkan proses fermentasi yang lama. Juga, hindari suhu di atas 27º C. Tambahkan sayuran fermentasi penuh untuk menyimpannya.

Perhatikan

• Buang dan buang semua sayuran yang berjamur atau lunak.

Apa yang kamu butuhkan

• 1,5 kg hingga 2 kg sayuran
• Handuk Hidangan Bersih
• Mangkuk besar dengan tutupnya
• Gelas pengukur
• ½ cangkir garam yang diawetkan
• ¼ cangkir cuka putih
• Fork
• Buku berat