Isi
Jeruk keprok adalah kerabat dekat jeruk dan setidaknya ada 37 varietas yang ditanam. Rasa yang kaya dan harum dari spesies Kinnow dan Wilking membuatnya lebih disukai daripada pembuatan anggur. Dan jika ini tidak tersedia, pastikan Anda menggunakan subspesies asam dan manis. Jeruk dalam resep ini sebaiknya dari jenis Valencia, yaitu varietas manis dengan kandungan asam sitrat rendah.
Langkah 1
Parut kulit 5 buah jeruk yang tersedia dan tambahkan di tempat terpisah. Kupas dan potong semua jeruk dan jeruk keprok lalu buang bagian putih buah dengan hati-hati. Rebus air dalam wadah baja dan larutkan gula yang cukup untuk mencapai kepadatan relatif 1,09 yang diukur dengan hidrometer Anda. Ini mungkin membutuhkan sekitar 550 gram gula.
Langkah 2
Tempatkan kulit dan potong buah dalam kantong nilon yang kokoh. Ikat tas sampai tertutup dan peras jus ke dalam wadah fermentasi utama (botol). Tempatkan kantong nilon ke dalam botol dan tuangkan air gula mendidih ke atasnya.
LANGKAH 3
Tutup botol dan biarkan campuran mendingin hingga mencapai suhu kamar. Tambahkan asam sitrat, enzim peptik, tanin dan nutrisi ragi dan tutup botolnya. Setelah 12 jam, tambahkan ragi dan tutup botol lagi.
LANGKAH 4
Kocok wort setiap hari dan ukur kepadatan relatif anggur. Ketika kepadatan turun menjadi 1,01, antara hari ketujuh dan kesepuluh, pindahkan jus anggur ke bejana fermentasi kedua (botol) dan tiriskan kantong nilon dengan menetes ke botol kedua tanpa meremasnya.
LANGKAH 5
Tuang anggur ke dalam botol lain yang berisi siphon, tetapi buang sisanya. Ini juga dikenal sebagai anggur pemurnian. Jika perlu, tambahkan air untuk meningkatkan volume sebesar 1 galon (ke rim), pasang ruang kompresi dan fermentasi wort hingga selesai. Saring anggur dan isi setiap 60 hari selama 6 bulan. Botol anggur dan biarkan menua setidaknya 6 bulan lagi.
