Isi
Persik hanyalah salah satu spesies (Prunus persica) dari kultivar. Persik putih biasanya lebih manis dan tidak terlalu asam, dan buah persik kuning cenderung memiliki rasa asam. Anggur dapat dibuat dari kedua jenis dan resep yang sama juga dapat digunakan untuk nektarin. Langkah-langkah berikut akan menunjukkan cara menyiapkan anggur persik.
Langkah 1
Timbang buah persik. Anda mungkin membutuhkan sekitar 10 buah persik (kurang lebih 1 kg), tetapi jumlah ini dapat sangat bervariasi tergantung pada jenis persiknya. Cuci seperempatnya dan bersihkan noda cokelatnya. Biarkan kulitnya, tapi buang semua buah dari batu.
Langkah 2
Tempatkan potongan-potongan itu ke dalam kantong benang nilon dan hancurkan di wadah pertama untuk mengekstrak jus sebanyak mungkin. Tambahkan semua bahan kecuali air, gula dan ragi.
LANGKAH 3
Tuang air panas dan aduk rata. Campur gula sampai berat spesifiknya (kepadatannya terhadap air) adalah 1,1. Ini biasanya membutuhkan sekitar satu pon, tetapi berat spesifiknya harus dihitung, karena ada banyak varietas persik yang berbeda. Tutupi dan biarkan istirahat selama sehari.
LANGKAH 4
Tambahkan ragi dan biarkan campuran terfermentasi selama tiga sampai lima hari, sampai kepadatannya 1,04. Saring cairan tersebut ke dalam wadah kedua dan tutup. Saring lagi dalam tiga minggu.
LANGKAH 5
Saring ke dalam botol setelah tiga bulan dan biarkan usia anggur selama setahun.
