Isi
Ditemukan di India dan Afrika tropis, pohon asam menghasilkan polong pipih yang mengandung biji yang tajam dan tajam. Biji asam ditemukan di banyak hidangan Asia dan Afrika, tetapi lebih menonjol dalam masakan India. Manfaatkan rasa asam dan manis dari biji asam jawa dan khasiat nutrisinya - termasuk kemampuannya untuk menenangkan sistem pencernaan - dengan memasukkannya ke dalam makanan.
Roti panggang
Banyak orang suka makan biji asam jawa bakar. Buang kulit buah asam dan, jika Anda suka, makan daging mentahnya. Panggang biji dalam wajan dengan api sedang selama lima menit. Kocok wajan sesekali agar bijinya terpanggang secara merata. Biarkan dingin sebelum memecahkan kulit terluar dengan gigi Anda dan membuang bijinya dengan jari Anda. Bijinya masih sangat keras, jadi Anda mungkin harus mengunyah dan menghisapnya sebentar sebelum Anda bisa menelannya. Konon, mengunyah biji asam jawa bisa melancarkan pencernaan.
Saus daging
Di India selatan, pasta yang terbuat dari biji asam jawa merupakan komponen utama dari banyak saus yang digunakan untuk mengasinkan daging. Beli kue dan biji-bijian asam jawa kering dari pasar rempah-rempah Asia dan celupkan balok ke dalam air hangat selama kurang lebih 20 menit. Saring airnya untuk menghilangkan biji dan serat keras dari daging buah. Campurkan bumbu asam jawa dengan cuka atau bumbu ekstra untuk menambah rasa. Masak daging dalam bumbu rendaman hingga empuk dan sajikan dengan nasi dan roti.
Piring miju-miju
Lentil adalah makanan pokok India dan inti dari banyak makanan vegetarian India. Tambahkan lebih banyak rasa pada hidangan lentil dengan memasak sayuran dalam air asam. Setelah merendam balok asam jawa kering dalam air panas, tiriskan daging buah dan bijinya dari air dan didihkan. Tambahkan lentil dan biarkan masak sampai empuk. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air ke bagian dasar asam untuk mencegah legum menempel di wajan. Lentil memiliki rasa manis yang melengkapi hidangan pedas dan roti gurih.
Roti
Asam jawa adalah tambahan yang bagus untuk roti. Beberapa koki menggiling biji asam jawa menjadi tepung halus dan menggunakannya sebagai bahan utama pembuatan roti. Juru masak India lainnya menggunakan jus asam yang terbuat dari ampas dan biji-bijian sebagai komponen cair roti yang terbuat dari gandum dan tepung beras. Keasaman juga dapat ditambahkan pada roti buah manis dengan melipat potongan daging biji asam ke dalam adonan seperti biasanya digunakan kurma atau kismis. Sajikan roti asam bersama dengan hidangan India Selatan lainnya.
