Isi
Resep pasta Anda mungkin meminta Anda mencubit putih telur sebelum dipanggang. Praktek ini memberi massa tampilan yang cerah dan kadang-kadang retak. Namun, jika Anda tidak bisa makan telur atau lebih suka jenis lain dari pasta Anda, sisihkan putih telur dan ganti dengan pilihan lain.
Krim susu atau susu
Lapisan tipis krim asam atau susu bertindak sebagai lem untuk membantu biji atau butiran menempel pada permukaan pasta. Tidak seperti putih telur, produk susu ini tidak menghasilkan kulit yang mengkilap. Anda akan mendapatkan kulit yang lebih keemasan dengan krim atau susu, berkat reaksi Maillard, yang merupakan proses pencoklatan mirip dengan karamelisasi. Enzim dan gula dari krim atau susu bereaksi dengan panas dan membuat kulit emas yang menarik di atas kue-kue.
Mentega
Mirip dengan krim dan susu, mentega menghasilkan kulit berwarna emas. Tidak seperti putih telur, kulitnya akan membeku, tidak mengkilap, dan lunak, tidak renyah. Penutup mentega cair cocok untuk roti dan tabung, memberi mereka kulit yang lembut dan rasa mentega yang luar biasa. Oleskan mentega setelah memanggang kue atau roti, bukan sebelumnya. Untuk resep dengan kerak seperti pai, sikat mentega sebelum memanggang dan taburkan butiran gula tebal untuk presentasi yang indah dan lezat.
Sirup jagung
Kue-kue manis mungkin memiliki kulit yang renyah dan renyah dengan aplikasi lapisan tipis sirup jagung yang dicampur dengan air panas. Gunakan sirup dan air dengan porsi yang sama, dan gosokkan campuran di dalam kue sebelum dipanggang. Campuran ini dapat membantu membuat adonan yang tidak tembus cahaya. Setelah memanggang adonan, sikat campuran di bagian bawah dan samping agar tidak tembus terhadap kelembapan isi.
Jelly
Persik atau jeli apel, dilelehkan dan diaplikasikan dengan kuas pastry, beri sentuhan manis dengan kilau tembus ke kue kering. Jeli yang hampir tidak berwarna juga membantu topping, seperti biji, biskuit, dan siput coklat, melekat pada adonan. Oleskan agar-agar setelah dipanggang, atau gunakan dalam pasta yang sudah dipanggang untuk membantu tahan air terhadap kelembaban.
Lapisan gula
Campuran gula icing dan sedikit air atau susu, dicampur dengan baik, dapat disikat atau dituangkan di atas kue kering untuk memberikan hasil akhir yang manis dengan tampilan putih pecah-pecah. Gunakan gula icing pada kue Denmark, kue bahasa Inggris, kue dan kue. Oleskan frosting ketika kue-kue hangat atau dingin sehingga frosting tidak melelehkan atau merendam massa terlalu banyak.
