Isi
Gum Xanthan adalah pengental yang dibuat dengan menggabungkan gula jagung dengan bakteri bernama Xanthomonas campestris. Meskipun fakta ini dapat membungkus perut, permen karet xanthan sangat aman untuk dimakan kebanyakan orang dan digunakan dalam berbagai produk yang dapat dimakan. Beberapa orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap permen karet xanthan karena alergi terhadap jagung, dalam hal ini satu-satunya solusi adalah menggantinya dengan bahan lain. Gom xanthan sering digunakan sebagai penstabil dalam resep bebas gluten karena ia mengikat bahan-bahan seperti gluten, dan pengganti gom xanthan memiliki tujuan yang sama. Biji rami dan tepung kelapa dapat digunakan sebagai pengganti permen karet xanthan dalam resep roti.
Mengganti permen karet xanthan dalam resep roti
Langkah 1
Takar jumlah flax atau tepung kelapa. Keduanya bisa menggantikan permen karet xanthan dengan perbandingan 1: 1, jadi gunakan jumlah yang tertulis di resep. Jangan gunakan biji rami yang tidak dihancurkan atau minyak biji rami, karena tidak akan mengental dan merekat pada adonan.
Langkah 2
Campur tepung rami atau kelapa dengan bahan kering yang dijelaskan dalam resep roti.
LANGKAH 3
Campur bahan basah di mangkuk terpisah.
LANGKAH 4
Campur bahan kering dan basah lalu uleni hingga merata. Tepung biji rami bisa sedikit lebih kering dari pada permen karet xanthan, jadi jika adonan terlalu kering, tambahkan satu sendok teh air setiap kali sampai adonan merekat. Kecuali resep Anda meminta agar campurannya basah, adonan tidak boleh basah dengan menambahkan air.
Sebagian besar resep membutuhkan adonan untuk tumbuh, tetapi terkadang resep dengan sedikit ragi, seperti roti labu atau pisang, tidak perlu tumbuh. Jika resep tidak meminta, jangan biarkan adonan istirahat; masukkan ke dalam oven segera setelah siap.
LANGKAH 5
Panggang roti sesuai resep Anda.
