Isi
Daun lemon kaffir - juga disebut magrood atau makrut di Asia Tenggara - menambahkan catatan jeruk untuk sup, salad, saus dan makanan goreng. Aroma bunga lemon dan rasa asam yang berbeda dipadukan dengan serai dan galanga untuk membedakan kari Thailand dari asli, menurut penulis buku masak Thailand Kasma Loha-unchit. Anda dapat membelinya di Amerika Serikat di toko kelontong khusus atau online. Loha-unchit merekomendasikan menumbuhkan pohon Anda sendiri untuk mencoba mengganti bahan-bahan lain dengan daun lemon kaffir, tetapi Anda dapat membawa rasanya lebih dekat dengan rekomendasi resep Thailand untuk masakan khas Amerika.
Serutan jeruk
Serak lemon kaffir akan memberikan rasa yang mirip dengan daunnya, meskipun resep Asia Tenggara biasanya memesan keduanya. Gunakan dua keping kecil kulit segar sebagai ganti masing-masing daun, saran Jacki Passmore, penulis buku masak "The Vegetarian Table: Thailand." Mengganti satu sendok teh serak segar lemon, lemon atau jeruk setiap dua daun lemon kaffir yang dibutuhkan, akan memberikan karakter jeruk yang diinginkan untuk hidangan Anda, meskipun setiap penggemar makanan di Asia Tenggara akan segera melihat perbedaannya.
Bunga jeruk
Kelopak bunga jeruk yang dapat dimakan menyampaikan aroma jeruk yang kuat untuk sup atau goreng, meskipun itu akan lebih halus daripada dengan pengganti lain dari daun lemon kaffir. Gunakan kelopak lilin dalam jumlah sedang dan tambahkan pada saat terakhir.
Penipu
Lemon verbana herbal dan thyme lemon, keduanya memberi rasa pada makanan yang mengingatkan pada daun lemon kaffir. Dalam bukunya "The Bible of Food Substitutions," David Joachim menyarankan menggunakan 1 sampai 3 sendok makan herbal yang baru dipotong sebagai pengganti daun lemon kaffir. Untuk memberikan rasa yang lebih dalam, Dave Katz, di situs web Savvy Kitchen, merekomendasikan untuk menggabungkan 1/4 sendok teh lemon, setengah daun salam kecil dan 1/8 sendok teh lemon thyme segar untuk masing-masing daun jeruk purut segar dipesan dalam resep Anda.
