Isi
Konsumsi unggas dan kalkun dalam makanan Amerika hampir dua kali lipat sejak tahun 1950. Saat ini, rata-rata orang Amerika mengkonsumsi sekitar 81 pon ayam dan 17 pon kalkun setiap tahun. Sementara ayam sering dipasarkan sebagai alternatif yang sehat untuk daging merah, kilo per pon, kalkun mungkin menjadi pilihan terbaik untuk diet sadar.
Sejarah
Dipercayai bahwa ayam dijinakkan sebagai sumber makanan di India sekitar 3.000 SM, sementara kalkun didomestikasi dari kalkun liar di Amerika Tengah. Saat ini, Amerika Serikat adalah produsen kalkun dan ayam terbesar di dunia, menjadi pengekspor unggas terbesar kedua. Sebagian besar ayam dan kalkun ditanam dan diproses di Amerika Serikat bagian selatan.
Artinya
Selama tahun 1950-an, ayam dan kalkun harganya lebih mahal bagi konsumen daripada daging sapi. Kecuali ayam dibesarkan di rumah, daging sapi dan babi lebih murah untuk pembeli. Seiring meningkatnya permintaan akan unggas, teknologi dan nutrisi untuk unggas semakin meningkat, sehingga unggas dapat tumbuh lebih besar dan lebih sehat daripada sebelumnya, yang mengakibatkan penurunan harga per kilo.
Fungsi
Ayam dan kalkun dapat digunakan secara bergantian di sebagian besar resep. Meskipun kalkun paling sering dikonsumsi selama periode liburan antara Thanksgiving dan Tahun Baru, itu tersedia sepanjang tahun di supermarket. Banyak produsen sudah menjual potongan-potongan kalkun, seperti dada atau kaki, serta seluruh kalkun, seperti yang telah dilakukan petani ayam selama bertahun-tahun.
Pertimbangan
Menurut Nutrition Almanac yang diterbitkan oleh Nutrition Research di Minneapolis, Minnesota, satu kilo ayam panggang mengandung 1.314 kalori, 114 gram protein dan 92 gram lemak. Bandingkan dengan cahaya daging kalkun panggang, yang mengandung 797 kalori, 149 gram protein dan 17,7 gram lemak. Daging kalkun panggang hitam mengalahkan ayam dengan 920 kalori, 136 gram protein dan 38 gram lemak per pon. Angka-angka ini memberi kalkun keunggulan dibandingkan ayam sebagai lebih sehat di antara kedua jenis unggas.
Manfaat
Saat membeli selama musim liburan, harga per kilo kalkun umumnya lebih rendah daripada ayam. Saat membeli beberapa kalkun saat ini, konsumen dapat memiliki kalkun selama setahun penuh. Kalkun dapat dicairkan, dipanggang, atau dipersiapkan untuk dipersiapkan sebagai ayam, dalam resep lainnya. Sisa bangkai dapat dimasak dalam air dalam pot tanah liat selama enam hingga delapan jam, menyiapkan kaldu kalkun buatan sendiri untuk digunakan dalam resep yang memesan kaldu ayam.
