Isi
Jika Anda pernah membuat es krim di rumah atau mencoba mencairkan es dengan garam, kemungkinan suatu saat Anda akan terbakar dengan campuran garam dan es sangat tinggi. Zat yang cukup dingin seperti es akan menyebabkan rasa sakit jika dibiarkan bersentuhan dengan kulit cukup lama. Jika digunakan bersamaan, garam dan es dapat menyebabkan pembekuan sedemikian rupa sehingga kulit tampak seperti terbakar seperti api.
Fase air
Air, seperti zat lainnya, ada dalam tiga fase: padat, cair, dan gas. Atom dalam fase gasnya (saat itu disebut uap) sangat panas, dan bergerak dengan banyak energi. Pada suhu di bawah titik didih, ia menjadi cair. Meskipun lebih dingin dari uap, molekul air cair memiliki cukup energi untuk bergerak dan mencegahnya terhubung dengan kuat. Ketika suhu semakin turun, air membeku, menjadi padatan yang dikenal sebagai es. Dalam keadaan ini, molekul tidak banyak bergerak dan menempel satu sama lain, memberikan kekerasan dan bentuk pada air.
Solusi
Banyak hal berubah ketika air tidak murni. Untuk memahami alasannya, perlu dipahami sesuatu tentang solusi. Larutan adalah istilah kimia untuk zat padat yang dilarutkan dalam cairan, sama seperti garam dapat larut dalam air. Air sangat pandai melarutkan benda, karena memiliki muatan listrik di ujung dua molekul, menurut profesor sains Dr. Andrew Olson. Muatan kecil di setiap molekul air ini cenderung mengelilingi molekul zat terlarut individu (yaitu, molekul zat padat yang terlarut dalam air), menyebar di antara mereka sendiri.
Depresi titik beku
Karena air adalah larutan yang menyebar untuk menutupi setiap molekul zat terlarut, hanya sedikit molekul air yang dapat tetap berhubungan dengan yang lain. Molekul zat terlarut menghalangi. Hal ini membuat air kurang bisa mengalami perubahan seperti perubahan fasa. Pendingin diperlukan untuk membekukan larutan berair daripada untuk membekukan air murni. Ini disebut "depresi titik beku", dan ini terjadi terlepas dari bahan yang menyusun zat terlarut. Karena garam mudah larut dalam air, air garam memiliki titik pemadatan yang lebih rendah daripada air murni.
Es dan garam
Saat es bersentuhan dengan garam, titik bekunya berkurang segera setelah garam larut. Hal ini menyebabkan es mencair di dalam air karena meskipun es cukup dingin sehingga air murni tidak berwujud padat, es tidak cukup dingin untuk membekukan air asin. Namun, melarutkan garam dan es yang mencair membutuhkan energi.
Luka bakar
Energi yang diambil oleh reaksi kimia dari penurunan titik beku ditarik ke lingkungan terdekat. Jika es dan garam mengenai kulit Anda, itu berarti semua panas telah ditarik dari kulit Anda, membuatnya cukup dingin untuk mengalami pembekuan, memberi Anda sensasi terbakar dalam prosesnya.
