Isi
- Langkah 1
- Langkah 2
- LANGKAH 3
- LANGKAH 4
- LANGKAH 5
- LANGKAH 6
- LANGKAH 7
- LANGKAH 8
- LANGKAH 9
- LANGKAH 10
- LANGKAH 11
- LANGKAH 12
Nama kuliner "rabada" cukup jelas dan mengacu pada ekor lembu, meskipun hari ini mereka dikeluarkan dari sapi dan sapi. Buntut digunakan sebagai bahan dasar sup, semur dan, sebagian besar terdiri dari tulang dan otot, perlu dimasak dengan benar untuk memecah produk ini menjadi konsistensi yang lebih seperti agar-agar. Ekor sapi umumnya ditemukan di tukang daging dan sering kali perlu dipesan.
Langkah 1
Hapus semua lemak dari dua ekor sapi dengan pisau dapur tajam. Zat lemak menciptakan konsistensi yang tidak diinginkan pada produk akhir.
Langkah 2
Gosok seluruh panjang ekor sapi dengan garam tipis. Tutupi, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan garam tetap di dalamnya setidaknya selama dua jam.
LANGKAH 3
Keringkan ekor sapi dengan kertas tisu dan letakkan lapisan tipis tepung pada permukaan daging.
LANGKAH 4
Panaskan dua sendok makan minyak goreng selama dua hingga tiga menit.
LANGKAH 5
Masukkan ekor sapi dan dua sendok makan bubuk bawang putih ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sampai kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, balikkan dari waktu ke waktu.
LANGKAH 6
Isi Slow Cooker dengan dua cangkir anggur merah atau putih, dua cangkir kaldu dan satu cangkir tomat kaleng.
LANGKAH 7
Tambahkan satu sendok makan bumbu untuk setiap pon buntut. Gunakan tarragon, oregano, peterseli, daun salam atau bumbu apa pun yang diinginkan.
LANGKAH 8
Masukkan ekor lembu ke dalam panci listrik. Jika daging tidak terendam seluruhnya, tambahkan anggur putih atau merah secukupnya untuk menutupi seluruhnya.
LANGKAH 9
Tutup panci dan nyalakan dengan suhu rendah.
LANGKAH 10
Masak ekor sapi setidaknya selama 8 hingga 10 jam, atau semalaman. Nyalakan panci dengan suhu tertinggi selama 30 menit terakhir untuk membuat saus yang lebih kental.
LANGKAH 11
Buka tutup panci dan buang lapisan lemak di atas piring dengan sendok.
LANGKAH 12
Biarkan buntut menjadi agak dingin sebelum disajikan.
