Isi
Anda dapat mengontrol inventaris makanan Anda dengan memasang sistem pemeriksaan dan prosedur pemantauan. Ikuti sejak saat makanan tiba di depan pintu Anda sampai Anda akhirnya menemukan ujungnya yang lezat. Juga, libatkan anggota tim Anda yang lain untuk menjadi mata dan tangan ekstra yang akan membuat Anda tetap aman dan teratur. Ketika Anda merasa nyaman dengan inner stock makanan Anda, Anda akan dapat menghemat waktu dan uang untuk pesanan Anda berikutnya.
Menerima
Jalur dokumentasi inventaris makanan dimulai dengan pesanan tanda terima yang ditandatangani saat makanan pertama kali dikirim. Lembar kerja itu seperti akta kelahiran untuk semua yang ada di formulir. Staf bagian penerima harus memeriksa setiap pesanan yang dikirim dengan seksama untuk memverifikasi keakuratan dan kegunaan kuantitas. Jangan izinkan penerimaan barang yang tidak didokumentasikan atau tanda tangan dari formulir pemesanan yang dianggap tidak lengkap. Kwitansi merupakan pintu gerbang ke stok dan harus dikontrol dengan baik untuk manajemen aliran makanan yang tepat.
Penyimpanan
Semua makanan memiliki kondisi penyimpanan ideal yang harus dipenuhi untuk menjaga kegunaan. Hati-hati meneliti setiap item dalam inventaris makanan Anda untuk memastikan itu memberikan suhu dan kelembaban yang memadai untuk penyimpanan jangka panjang. Buat zona penyimpanan yang efisien untuk produk yang terkait dengan kebutuhan serupa. Hal itu akan mengurangi limbah karena antisipasi kedaluwarsa dan kontaminasi. Atur area penyimpanan makanan kering dan dingin Anda sehingga semua item terlihat dan label mudah dibaca. Buatlah mudah untuk menyimpan barang-barang berat dengan menyimpannya di rak-rak yang lebih rendah, jika memungkinkan.
Rotasi
Simpan inventaris makanan Anda dalam rotasi konstan untuk mengurangi kekacauan dan pemborosan. Buat staf Anda sadar ketika makanan berisiko rusak dan membuat menu khusus untuk mengurangi jumlah stok yang mudah rusak. Beri label dengan jelas semua item yang mudah rusak, dengan tanggal yang sesuai dengan kreasi mereka dan perkiraan kadaluwarsa. Instruksikan staf Anda untuk selalu menggunakan barang-barang makanan tersimpan yang lebih dekat dengan kedaluwarsa. Juga minta agar setiap orang yang melewati batas waktu dievaluasi dan dibuang jika mereka rusak.
Rumah
Tetapkan jadwal penghitungan dan pemindaian rutin untuk menyimpan catatan akurat inventaris makanan apung Anda. Buat inventaris yang konstan dari stok Anda untuk mendapatkan gambaran aliran makanan yang teratur selama penyimpanan. Ini akan membantu Anda memahami dan mengantisipasi kebutuhan organisasi dan mengurangi timbulnya kesalahan. Memobilisasi karyawan bawahan sehingga mereka juga merasa terlibat dalam memelihara catatan inventaris yang terorganisir. Tunjukkan kepada tim Anda pentingnya biaya bagi laba Anda saat menjadwalkan penghitungan inventaris.
Keamanan
Sumber utama perbedaan dalam inventaris adalah pencurian oleh karyawan dan pelanggan. Evaluasi keamanan penyimpanan makanan Anda dan pertimbangkan untuk meningkatkan sistem Anda untuk mengurangi kerugian. Pasang kamera bersama dengan poster yang mengumumkan keberadaan mereka kepada pencuri yang mungkin. Pastikan bahwa area penyimpanan kering dan dingin terkunci dengan aman setiap malam untuk menghindari pembobolan setelah jam kerja. Batasi jumlah orang yang memiliki akses ke makanan termahal Anda dengan menyimpannya di area terkunci yang terpisah. Mintalah karyawan menyimpan catatan semua makanan yang terbuang bersama dengan penjelasan mengapa.
