Isi
Negara terbesar di Amerika Tengah, Nikaragua, berbagi masa lalu kolonial Spanyol dengan tetangganya - Honduras dan Kosta Rika di utara dan selatan, masing-masing - serta negara-negara lain yang menempati tanah genting. Namun, masih ada pengaruh pra-Columbus pada makanan "nica", masakan nasional Nikaragua. Jagung, makanan pokok penduduk asli, memberi rasa pada banyak hidangan tradisional negara.
Sarapan
Gallo pinto, bisa dibilang hidangan nasional negara ini, lebih sering muncul di meja sarapan, kadang-kadang ditemani telur dan selalu dengan tortilla jagung besar dan tipis. Pada dasarnya "nasi dengan kacang-kacangan" mirip dengan yang ada di sebagian besar Amerika Tengah, versi Nikaragua menggunakan kacang merah dengan nasi goreng, memberikan hidangan tersebut nama karakteristik "ayam yang dicat".
Makanan ringan / snack
Jawaban Nikaragua untuk makanan cepat saji dibungkus dengan daun pisang agar mudah dibawa. Vigoron lahir di Granada. Lapisan kubis dan yucca matang dan cincang ditutupi dengan kulit babi goreng, yang disebut chicharrones. Quesillo, camilan praktis lainnya yang dinikmati untuk sarapan, sore atau pagi hari, melibatkan keju dalam tortilla jagung putih, lalu ditambahkan bawang, garam, dan cuka. Buah-buahan tropis yang melimpah tersedia di seluruh negeri juga membuat makanan ringan yang lezat, seperti pisang raja, biasanya disajikan seolah-olah itu adalah kentang goreng.
Hidangan utama
Nacatamales Nikaragua terlihat seperti tamale Meksiko, tetapi mengandung daging dan sayuran. Mereka dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Rebusan tradisional negara yang disebut viejo (secara harfiah berarti "India kuno") menggabungkan jagung dan sayuran dengan potongan kecil ayam atau daging, jika tersedia. Dari pantai Karibia, rondon menggabungkan daging penyu dengan ikan dan daging merah atau babi. Hidangan ini juga menggunakan lada, cabai, ramuan yang disebut nargan, bawang merah, paprika, pisang, dan yucca.
Pencuci mulut
Kue bolu yang direndam dalam susu evaporasi, susu kental manis dan krim asam, kue yang diberi nama dengan tepat tiga leches ini memiliki tekstur yang menyerupai kue keju. Meskipun dihargai di seluruh Amerika Latin, resep aslinya berasal dari Nikaragua.
