Isi
Jika Anda bingung antara memasak atau membuat masakan Italia, Anda mungkin telah menemukan kata-kata dan istilah-istilah yang tidak dikenal yang tersebar di seluruh daftar bahan atau instruksi persiapan untuk banyak resep. Beberapa merujuk pada proses dan teknik, sementara yang lain merujuk pada bahan, jenis makanan, dan nama hidangan tertentu.
Ketentuan Memasak
Pasta adalah bahan umum dalam banyak masakan Italia dan umumnya direkomendasikan untuk dimasak "al dente." Diterjemahkan secara harfiah, itu berarti gigi, "Sulit digigit," tetapi itu tidak berarti bahwa pasta harus renyah; itu harus dimasak untuk memberikan sedikit perlawanan ketika digigit.
"Fritto" berarti digoreng atau digoreng.
Jika instruksi meminta telur "imbrogliata", buat telur orak.
Referensi ikan dan daging
Pancetta sering disebut daging Italia. Itu berasal dari perut atau pipi babi dan memiliki campuran lapisan lemak dan lemak. Pancetta dapat disembuhkan dengan pengasinan, kerusakan, atau penuaan, dan biasanya dijual sebagai gulungan jelly.
Beberapa resep Italia membutuhkan baccala, yaitu cod kering yang direndam dalam air untuk melembutkan dan menghilangkan rasa asin ikan sebelum menambahkannya ke hidangan gurih.
Hidangan Italia Umum
Meskipun nama terdengar eksotis, ossobuco hanya dikukus betis sapi muda. Hidangan ini perlahan dimasak dengan saus tomat rendah dan disajikan dengan mie.
Genovese, sering disajikan di atas pasta, adalah sup daging sapi dengan saus tomat dan bawang.
Carpaccio mengacu pada tenderloin daging sapi mentah yang dipotong menjadi irisan tipis dan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Itu atasnya dengan keju Parmesan parut, caper atau saus pedas ringan.
Antipasti, atau antipasto, berarti "sebelum mie" dan merupakan hidangan pembuka yang secara tradisional mencakup giardiniera, campuran sayuran acar bersama dengan aneka bahan dan sosis isi lainnya.
Cacciatore, seperti cacciatore ayam, mengacu pada saus tomat dan sayuran di mana ayam atau dagingnya dimasak.
Jika Anda membuat pasta carbonara, resepnya akan meminta Anda untuk memainkan mie panas dengan telur mentah untuk memasaknya dan membumbui hidangan dengan bawang putih dan daging panggang.
Marinara adalah bahan Italia dalam kategori saus dan sering dikombinasikan dengan daging, ikan, unggas atau pasta. Biasanya termasuk bawang putih, bawang, minyak zaitun dan tomat atau saus tomat.
Roti dan kue kering
Bruschetta, hidangan pembuka yang populer, dibuat dengan memanggang irisan roti Italia ringan dan menempatkan minyak zaitun, tomat cincang, dan basil segar.
"Dolce" artinya manis, tetapi terkadang mengacu pada makanan penutup mana pun.
Biscotti adalah biskuit keras, yang dimasak secara tradisional dua kali dan biasanya dibumbui dengan adas manis.
Zabaione, hidangan penutup tradisional Italia, mengandung kuning telur kocok dan gula yang dicampur dengan anggur manis seperti marsala atau port.
Gelato adalah es krim Italia yang mengandung lebih sedikit mentega daripada es krim tradisional Amerika.
