Isi

• Memasak dengan buttermilk
• Susu mentega yang difermentasi
• Pengganti untuk buttermilk
• Konten yang gemuk
• Penggunaan kuliner lainnya

Buttermilk adalah krim sisa bersih yang telah dikocok hingga mentega. Meskipun buttermilk adalah minuman yang populer di Asia Selatan, di bagian barat lebih sering digunakan dalam memasak.

Biskuit Buttermilk (Gambar oleh Flickr.com, milik thebittenword.com)

Memasak dengan buttermilk

Buttermilk ditambahkan ke beberapa kue, muffin, pancake, dan roti untuk menambah rasa sedikit asam dan tekstur yang lebih lembut dan lebih penuh daripada saat menggunakan susu.

Susu mentega yang difermentasi

Secara komersial, buttermilk tidak lagi diproduksi secara tradisional (sebagai produk sampingan dari produksi mentega), tetapi dibuat secara buatan dengan penambahan bakteri pengoksidasi laktosa ke dalam susu murni atau susu skim.

Pengganti untuk buttermilk

Jika Anda tidak menemukan buttermilk di daerah Anda atau jika Anda sangat membutuhkannya, pengganti yang cepat dan mudah dibuat dengan menambahkan satu sendok makan jus lemon atau cuka ke dalam segelas susu. Diamkan pada suhu kamar selama lima hingga sepuluh menit.

Konten yang gemuk

Buttermilk umumnya memiliki lebih sedikit kalori dan lemak daripada susu murni, karena lemak telah dibuat menjadi mentega. Apakah diproduksi secara artifisial atau tradisional, buttermilk biasanya dibuat dengan 1 atau 2% susu.

Penggunaan kuliner lainnya

Buttermilk tidak terbatas pada memasak di oven. Dapat ditambahkan ke bumbu-bumbu, saus salad, casserole, makanan dan minuman yang digoreng.