Isi
Allium cepa L., atau bawang hasil kebun, bukanlah bunga termanis di keluarga lily dan sering membuat kita menangis. Genus allium dari keluarga lilac, bagaimanapun, mengandung beberapa anggota yang sangat lezat, yang merupakan dasar dari banyak masakan di seluruh dunia. Bawang adalah bagian dari mirepiox (seledri, wortel dan bawang) dalam masakan tradisional Prancis, serta "trinitas paling suci" (paprika, bawang bombay dan seledri) dalam masakan Cajun. Mentah atau dimasak, bawang bombay dan kerabatnya memberikan rasa mereka pada banyak hidangan populer.
kucai
Kucai (Allium schoenoprasum L.) seperti tanaman lain dalam keluarga ini, tanaman umbi, bagaimanapun, paling dikenal karena mahkota hijau lembutnya. Daunnya yang runcing lembut memiliki rasa bawang yang lembut, digunakan dalam salad, sebagai taburan pada kentang dan sebagai hiasan. Mereka dapat tumbuh di alam liar dan berasal dari 48 negara bagian Amerika, Alaska dan Kanada.
Bawang perai
Tampak seperti daun bawang (atau daun bawang), daun bawang (Allium porrum L.) memiliki aroma bawang bombay tradisional, tetapi entah bagaimana lebih lembut. Tumbuh paling baik di tanah berpasir, daun bawang perlu dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan residu pasir sebelum digunakan. Mereka umumnya digunakan dalam salad, meski lebih kering dari anggota keluarga bawang lainnya.
Bawang Merah
Bawang merah (Allium cepa variety aggregatum) terlihat seperti versi bawang merah biasa yang lebih kecil, tetapi secara teknis berbeda: tumbuh berkelompok, berbeda dengan bawang yang tumbuh dalam umbi tunggal. Mereka memiliki rasa bawang yang lembut dan banyak digunakan dalam dressing, dressing salad atau bahkan mentah dalam salad.
Bawang putih
Selain bawang merah, bawang putih (Allium sativum L.) digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Tumbuh seperti bawang merah, dalam tandan yang bergerombol. Sejumlah besar umbi bawang putih disebut "kepala", dengan setiap bagiannya disebut "siung". Rasanya lebih kuat dan lebih spesifik dibandingkan dengan anggota keluarga allium lainnya. Biasanya digunakan dalam proporsi yang lebih kecil, bahkan lebih jika mentah. Saat dipanggang dan dimasak, bawang putihnya sangat manis, memberikan rasa ini ke umbi pedas.
kucai
Daun bawang (Allium fistulosum) juga dikenal sebagai daun bawang, daun bawang atau daun bawang, tergantung dari mana asalnya. Mereka memiliki bentuk yang sama dengan daun bawang, tetapi daun hijaunya berlubang. Varietas khusus ini tidak mengembangkan bohlam. Rasa bawang hijau sangat mirip dengan bawang taman, tetapi sedikit lebih lembut. Mereka digunakan lebih mentah karena komposisi dan rasanya yang lembut, tidak tahan serta saat dimasak.
