Isi
Praktek memasak arang berasal dari prasejarah. Saat ini, barbekyu secara praktis adalah lembaga Brasil. Selain rasa daging panggang yang lezat, makanan ini juga merupakan alasan yang baik untuk mengumpulkan teman dan keluarga. Namun, tidak mudah untuk membuat barbekyu yang berkualitas dan banyak orang membuat kesalahan mendasar. Berikut adalah beberapa tips sederhana untuk pemanggang barbekyu pertama kali.
Instruksi
-
Langkah pertama adalah memastikan peralatan dan aksesori yang baik. Tidak perlu banyak berinvestasi, tetapi menggunakan arang yang berkualitas (100% kayu putih), gril yang baik (stainless steel) dan pisau yang tajam membuat perbedaan besar dalam hasilnya. Juga sangat dianjurkan untuk menggunakan penangkap daging, bukan garpu, karena ketika kita menusuk daging itu kehilangan jusnya dan bisa menjadi kering.
Menggunakan pisau yang baik memudahkan memotong daging (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
-
Langkah selanjutnya adalah pembelian daging, yang harus dipilih dengan hati-hati. Potongan yang paling cocok untuk barbekyu adalah rok steak, picanha, filet, pantat dan payudara. Disarankan untuk menghindari membeli bagian yang beku dan berdarah. Idealnya, daging memiliki lapisan lemak seragam, sekitar satu sentimeter tebal, yang memberi rasa lebih. Periksa juga apakah saraf sudah diangkat oleh tukang daging. Untuk membeli sosis, tipnya adalah menghindari sosis yang lebih putih. Dalam hal ayam, yang ideal adalah memilih potongan-potongan seperti paha, jantung, dan surcoxa.
Paha, kandang ayam dan hati adalah pilihan yang bagus (Gambar Eising / Photodisc / Getty)
-
Sebuah tantangan bagi banyak pemanggang barbekyu yang tidak berpengalaman adalah menyalakan barbekyu. Beberapa strategi yang membantu adalah menggunakan alkohol pemantik gel atau menempatkan alkohol yang direndam roti di bawah arang. Tips dasar lainnya adalah dengan menggunakan potongan arang yang lebih besar dan tunggu sampai semuanya panas dan suhu panggangan merata. Panggangan harus dibiarkan di atas panggangan setiap saat, agar tetap hangat. Mulailah memanggang daging ketika api sudah stabil, yaitu ringan dan tanpa api.
-
Akhirnya, waktunya telah tiba untuk menyiapkan daging. Dalam hal daging merah, gunakan hanya garam kasar, tetapi ayam bisa dibumbui dengan lemon, cuka, dan oregano. Tapi hati-hati: jangan garamkan dagingnya terlebih dahulu: biarkan garamnya dipanggang saat itu, karena akan membuat dagingnya kering. Saat memotongnya, selalu ikuti arah serat, di transversal. Jika Anda ingin daging yang dibumbui dengan baik, buat potongan yang lebih tipis. Yang ideal adalah mulai dengan daging yang dipanggang lebih cepat, seperti sosis dan hati ayam, dan kemudian beralih ke yang utama. Selama proses ini, penting untuk membiarkan daging memanggang dari satu sisi sampai mulai menghasilkan jus dan hanya memutarnya sekali, untuk memanggang sisi lainnya. Daging yang lebih besar harus di bagian bawah panggangan.
Kiat untuk membuat barbekyu yang sukses
Bagaimana
- Jika memungkinkan, gunakan perangkap gemuk.
- Iringan khas bervariasi sesuai dengan wilayah negara. Beberapa saran adalah salad, sayuran panggang, vinaigrette, farofa, nanas bakar dan kentang panggang.
Perhatikan
- Jika Anda melakukan barbekyu untuk banyak orang, anggap itu lebih baik daripada menghabiskannya. Namun, persiapkan daging secara bertahap dan lihat berapa banyak yang perlu Anda gunakan, karena sisa makanan harus tetap mentah.
Apa yang kamu butuhkan
- Panggangan barbekyu
- Batubara
- Pisau
- Pemetik daging
- Daging, ayam, dan sosis
- Garam kasar
- Lemon, cuka, dan oregano
- Pengiring rasa (nasi, salad, mayones, vinaigrette, roti, farofa, dll.)
- Piring dan alat makan
- Serbet
- Minuman
