Isi

• Instruksi
• Persiapan daging, serpihan kayu, dan panggangan
• Proses merokok
• Bagaimana
• Apa yang kamu butuhkan

Barbekyu dengan tungku panggang adalah panci masak lambat di dunia memanggang, menggabungkan rasa berasap ke daging selama periode memasak yang lama dan menggabungkan api rendah untuk kelembutan. Terdiri dari tungku yang terhubung ke ruang asap utama di kisi, itu sedikit lebih kecil dari ruang tembak, yaitu, ia menerima jumlah panas yang rendah agar tidak membakar daging. Bbq grills paling cocok untuk potongan daging yang lebih besar dan lebih gemuk, melunakkan dan memberi rasa yang luar biasa pada daging yang keras.

Instruksi

Menggunakan arang alami pada barbekyu seluler memberikan rasa yang lebih baik untuk daging (gambar arang panas oleh Ludovic LAN dari Fotolia.com)

Persiapan daging, serpihan kayu, dan panggangan

1. Taburkan daging yang diinginkan dengan bumbu dehidrasi dan gosokkan ke daging, menutupinya sepenuhnya. Tempatkan di piring atau piring bersih, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan sepanjang malam.

2. Masukkan keping kayu asap ke dalam mangkuk atau ember plastik besar dan isi mangkuk dengan air yang cukup untuk merendam chip sepenuhnya. Rendam kayu setidaknya selama satu jam sebelum waktu merokok.

3. Buka palka ruang asap utama (yang lebih besar dari dua barel), lepaskan kisi-kisi memasak dan lapisi bagian bawah bilik dengan foil untuk mengambil tetesan daging selama proses merokok. Pasang kembali panggangan memasak dan tutup.

   
   

4. Isi setengah dari cerobong asap awal dengan arang alami - sekitar lima atau enam genggam besar.Buka semua bukaan kisi-kisi dan cerobong asap.

5. Remas koran menjadi bola-bola dan letakkan di bawah arang di dalam tungku - yang lebih kecil dari dua barel.

6. Tempatkan cerobong asap di atas koran yang kusut dan nyalakan dengan menempatkan korek api melalui celah yang lebih rendah untuk menyalakan kertas. Tunggu 20 menit atau sampai arang menjadi abu-abu dan berkilau.

Proses merokok

1. Buka ruang asap dan tempatkan daging berbumbu di tengah panggangan. Kemudian segera tutup palka.

2. Tuangkan segenggam keripik basah ke dalam tungku pembakaran dan tutup.

3. Ganti satu atau dua serpihan kayu basah setiap 30 menit, dan satu atau dua arang setiap jam untuk menjaga api memasak dan asap tetap mengalir.

4. Asap daging selama beberapa jam antara 120 dan 150ºC. Waktu dan suhu memasak tergantung pada jenis daging dan beratnya.

   
   

Bagaimana

• Gunakan arang alami - bukan briket - untuk rasa yang lebih baik dan kemudahan pembakaran. Arang alami - terbuat dari potongan kayu yang sah - terbakar dengan cepat dan tidak memiliki bahan kimia dan briket. Pilih serpihan kayu berdasarkan jenis dagingnya. Walnut dan oak bergabung dengan sebagian besar jenis daging. Mesquite lebih baik untuk melengkapi daging, sedangkan salad berbasis buah, seperti ceri atau apel, lebih cocok dengan ikan. Pertahankan suhu yang konsisten dengan menyesuaikan bukaan panggangan dan cerobong asap. Perbesar bukaan untuk menaikkan suhu dan tutup lebih jauh untuk menguranginya.

Apa yang kamu butuhkan

• Seprai terbuat dari aluminium
• Paket besar arang alami
• Batubara Ringan
• 2 hingga 3 lembar koran
• Long Lighter
• 2,5 kg serpihan kayu untuk merokok
• Ember atau mangkuk plastik besar
• Bumbu kering