Isi

• Penampilan
• Varietas
• Budidaya
• Nilai gizi

Juga dikenal sebagai sawi coklat atau mustard India, mustard (Brassica juncea) adalah tanaman berbunga abadi yang termasuk dalam keluarga kubis. Ini dibudidayakan oleh daunnya yang halus yang kaya akan nutrisi atau oleh biji yang dapat dimakan, dari mana bumbu diproduksi. Ukuran tanaman sawi bervariasi tergantung pada varietas yang dibudidayakan.

Tanaman sawi dengan bunga (Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Penampilan

Mustard dapat tumbuh hingga 90 cm, meskipun beberapa varietas tumbuh lebih sedikit. Tanaman menghasilkan daun tipis, yang biasanya orang masak seperti sayur. Di musim panas, tanaman ini menghasilkan bunga kuning kecil yang menghasilkan buah berbentuk sabit. Biji kecilnya mengandung bumbu yang digunakan dalam saus mustard dan minyak esensial yang dapat dimakan yang banyak digunakan dalam masakan India.

Varietas

Banyak varietas tersedia di pembibitan. Varietas yang populer termasuk "mustard lengkung raksasa selatan", yang memiliki bilah daun melengkung 38 cm; "Florida Broadleaf Mustard," varietas yang menghasilkan lembaran datar berukuran 60 cm yang mudah dibersihkan dan disiapkan; dan "Osaka purple leaf mustard," yang menawarkan daun merah keunguan dengan urat putih yang panjangnya bisa mencapai 65 cm. Daun terasa ringan, dan kadang-kadang orang mengkonsumsinya dalam salad.

Budidaya

Mustard adalah tanaman musim dingin yang akan menderita jika tumbuh pada suhu di atas 29 ° C. Itu dapat menahan dinginnya malam hari hingga -7 ° C. Secara umum, ditanam sebagai tanaman tahunan. Untuk hasil terbaik, tanam di tempat yang menerima banyak sinar matahari dan siram secara teratur. Tanaman dapat mentolerir naungan parsial. Setelah kuat, itu akan mentolerir kekeringan sedang dan akan membutuhkan sedikit perawatan. Hapus gulma dan rendam selama musim tanam agar tetap sehat dan kuat. Sesekali mencari kutu daun, yang membentuk koloni di bawah daun.

Nilai gizi

Menurut program penyuluhan Universitas Illinois, mustard mengandung antioksidan dalam jumlah tinggi seperti beta-karoten dan vitamin C.Daunnya juga mengandung kadar kalsium dan zat besi yang signifikan. Setengah cangkir daun rebus mengandung 1,4 g serat makanan, 140 mg potasium dan 1,6 g protein. Panen daun muda dan lunak di musim semi, menghindari daun kuning atau layu. Daun yang dipanen di musim panas lebih tahan dan memiliki rasa yang lebih kuat.