Isi
Memasak makanan pada suhu yang tepat di atas kompor listrik tidak sesederhana menggunakan oven. Pengaturan untuk pembakar listrik tidak memiliki suhu yang sama dalam derajat di dekat mereka, dan mereka mungkin berbeda di setiap pabrik. Namun, ada beberapa tes yang membantu menentukan pengaturan yang benar untuk suhu tertentu pada kompor Anda. Mungkin perlu untuk melakukan beberapa percobaan karena perpindahan panas di kompor akan tergantung pada metode memasak.
Pengujian Tepung
Untuk metode memasak kering menyebar lapisan tepung yang seragam di bagian bawah wajan. Putar kenop burner ke suhu rata-rata. Jika setelah lima menit tepung dalam wajan berubah menjadi cokelat keemasan, pembakar telah mencapai suhu antara 160 dan 200 derajat. Warna yang lebih terang berhubungan dengan suhu yang lebih rendah, dan cokelat yang lebih gelap berarti bahwa pengaturan memasak lebih besar dari 200 derajat. Tes lagi dengan porsi tepung baru dalam panci yang menyesuaikan pembakar untuk pengaturan suhu yang lebih rendah atau lebih tinggi, tergantung pada hasil awal.
Tes Tangan
Tes burner pada kompor tanam Anda menggunakan metode yang sama digunakan untuk menentukan suhu panggangan arang. Jaga agar tangan Anda 5cm di atas pot yang akan Anda gunakan dan hitung detik dengan perlahan. Pengaturan suhu sedang di kompor harus menghasilkan panas yang cukup untuk membuat Anda mengeluarkan tangan setelah tiga detik, dengan suhu antara 160 dan 200 derajat.
Termometer
Untuk pembacaan suhu yang lebih akurat di kompor, gunakan termometer untuk menggoreng. Air tidak akan pernah melebihi 100 derajat - suhu di mana ia mendidih, tetapi minyak akan menghangat hingga 170 derajat. Panaskan wajan, dengan minyak menjadi dua, di atas api sedang selama lima menit untuk memastikan bahwa kompor telah mencapai suhu tertinggi. Masukkan termometer ke dalam oli untuk pembacaan suhu burner yang tepat dan sesuaikan hingga mencapai 170 derajat.
Tes roti
Anda masih dapat menguji suhu oli tanpa termometer, tetapi hasilnya tidak akan seakurat itu. Potong roti berukuran 2,5 inci dan letakkan di wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan di kompor listrik pada suhu sedang. Jika kubus berubah menjadi cokelat keemasan setelah satu menit, minyak berada di antara 170 dan 190 derajat. Jika kecokelatan terlalu cepat, minyak terlalu panas, dan pengaturan pembakar harus dikurangi. Jika kubus tidak berubah menjadi coklat dalam satu menit itu berarti minyaknya terlalu dingin. Putar termostat untuk meningkatkan suhu dan uji lagi setelah lima menit dengan roti kedua.
