Isi
Jalapeño dan cabai habanero termasuk yang paling banyak digunakan dalam masakan Meksiko dan Amerika Latin. Jalapeños bisa sangat pedas, tetapi dianggap cukup lemah. Habanero adalah salah satu paprika terpanas di dunia. Berkat perbedaan mereka, mereka akhirnya digunakan untuk sejumlah tujuan berbeda. Penggantinya harus mempertimbangkan peran lada dalam resep. Jalapeños menambahkan tubuh dan keasaman, selain menambahkan sentuhan yang lebih pedas. Sebaliknya, Habanero menawarkan banyak panas dalam jumlah kecil.
Langkah 1
Cari varietas kalengan. Jika resep Anda meminta paprika segar dan pasar tidak memiliki pilihan, carilah beberapa jenis kaleng. Bagian bumbu internasional di supermarket Anda harus memiliki berbagai macam acar jalapeño dan, meskipun kurang umum, ada beberapa jenis acar habanero. Air garam yang biasanya digunakan untuk membuat acar ini rasanya enak, tetapi Anda bisa mencucinya untuk mengurangi rasanya.
Langkah 2
Cocokkan panasnya. Untuk jalapeños, lada terdekat adalah cabai serrano. Keuntungan lain dari lada ini adalah, seperti jalapeño, berubah dari hijau menjadi merah. saat jatuh tempo. Untuk menggantikan habanero, coba lada hantu, lada Karibia atau lada Chiltepin.
LANGKAH 3
Gantilah dengan tubuh. Habanero umumnya digunakan untuk membumbui padang rumput dan tidak memberikan tekstur yang lebih penuh atau memberikan tekstur yang lebih banyak, sehingga semua ide di atas dapat digunakan. Untuk mendapatkan tekstur jalapeño yang renyah, gunakan cabai serrano. Untuk mendapatkan tekstur yang sama tanpa rasa pedas, gunakan lada hijau yang dibumbui jintan. Lada poblano adalah pilihan lain yang bagus bagi mereka yang menyukai rasa yang lebih kuat - nilai menyengatnya setengah dari jalapeño. Anaheim lada memiliki nilai setengah dari poblano.
