Isi
Tusuk sate yang berputar digunakan untuk memposisikan makanan di atasnya, perlahan-lahan, sehingga diputar di atas api. Jenis pemasakan ini digunakan terutama untuk potongan daging besar dan kecil, tetapi juga dapat digunakan untuk memasak sayuran. Saat makanan sedang disiapkan, kecepatan putaran yang benar sangat penting untuk memasaknya dengan benar. Tusuk sate yang berputar menguntungkan, karena tidak meninggalkan bekas yang tidak diinginkan pada makanan dan pemanggang barbekyu membiarkan tusuk sate melakukan semua pekerjaan.
Motor
Motor adalah mekanisme listrik yang bertanggung jawab untuk memutar ludah. Mesin tusuk mengukur kecepatannya dalam hal putaran per menit. Satuan pengukuran, putaran per menit, mengacu pada berapa kali tusuk sate berputar dalam satu menit. Sebelum munculnya tusuk sate listrik, tusuk sate diputar secara manual menggunakan engkol.
Perbedaan dalam persiapan daging besar dan kecil
Kecepatan putaran yang tepat untuk memasak dengan tusuk sate listrik sangat bergantung pada jumlah daging yang ada di tusuk sate atau di dalam pemanggang yang akan diputar. Saat memasak daging dalam jumlah sedikit, setel mesin ke putaran kira-kira 4 hingga 6 RPM. Contoh daging yang lebih kecil adalah dada ayam, iga, irisan daging dan sosis. Potongan daging yang lebih besar dan lebih tebal membutuhkan kecepatan putaran yang lebih lambat, dari 1 hingga 3 RPM. Babi utuh dan panggang adalah potongan daging berukuran besar.
Penempatan daging
Meskipun perputarannya dikonfigurasi dengan benar, potongan daging dapat hangus jika tidak ditempatkan dengan benar di tusuk sate. Pastikan daging berada di tengah dan seimbang pada tusuk sate untuk memasak yang paling efektif. Jika Anda harus memasak potongan kalkun atau ayam, ikat dengan tali jagal agar daging tidak gosong atau kecokelatan. Ikat sayap dan kaki ayam dan kalkun agar tidak bergerak-gerak saat memasak. Pangkas kelebihan tali dengan gunting.
Pemanasan tidak langsung
Gunakan pemanas tidak langsung saat menyiapkan daging, di atas panggangan arang atau gas. Pemanggang arang menghasilkan panas dengan cara membakar potongan batu bara di dalam api, sedangkan pemanggang gas menggunakan gas alam atau propana untuk menjaga nyala api. Pemanasan tidak langsung mengharuskan makanan tidak bersentuhan langsung dengan api barbekyu. Kecepatan putarannya sama untuk semua jenis pemanggang. Namun, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak di atas panggangan arang. Tambahkan arang segar setiap 30 atau 40 menit di atas pemanggang, agar makanan dipanaskan dengan baik. Lebih mudah untuk memusatkan dan menyeimbangkan makanan pada tusuk sate pada pemanggang gas dengan barbekyu depan dan belakang. Untuk pemanggang samping dari pemanggang gas, letakkan pemanggang di bagian bawah dan piring di atas pembakar agar makanan tidak gosong.
