Isi
Sodium acetate trihydrate adalah senyawa umum dan murah yang digunakan untuk berbagai aplikasi di makanan, industri dan laboratorium. Ini digunakan dalam pengawetan, penyamakan, sebagai penyangga dan sebagai komponen utama kompres listrik. Natrium asetat sedang dipelajari untuk digunakan dalam denitrifikasi air limbah sebagai komponen nematisida.
Persiapan
Sodium asetat trihydrate, dengan rumus kimia NaC2H3O2.3H2O, segera dibentuk oleh reaksi antara asam asetat (cuka) dan natrium hidroksida, natrium karbonat atau natrium bikarbonat.
Nama dan formula
Nama ilmiah asam asetat adalah etanol. Karena alasan ini, natrium asetat kadang-kadang disebut natrium etanoat.
Ahli kimia organik menulis struktur natrium asetat sebagai NaC2H3O2.3H2O. Namun, dalam beberapa situasi, mereka menggunakan notasi singkat "NaAc".
Penggunaan makanan
Dalam rasio satu banding satu, natrium asetat dan asam asetat dapat dikristalkan bersama dalam produk yang disebut natrium diasetat. Produk ini sangat berguna dalam industri makanan karena merupakan padatan yang hampir tidak berbau, tetapi "in situ" terurai menjadi komponen-komponennya. Baik natrium asetat dan diacetate telah menerima klasifikasi GRAS (dari bahasa Inggris "secara umum diakui aman") oleh Food and Drug Administration.
Sodium acetate digunakan dalam industri daging dan unggas untuk meningkatkan rasa. Diacetate digunakan untuk tujuan yang sama dan sebagai penghambat pertumbuhan patogen.
Penggunaan medis
Natrium asetat dalam pengobatan digunakan untuk memulihkan elektrolit. Ini juga berfungsi sebagai diuretik.
Aplikasi yang paling menarik adalah di kompres listrik. Sodium acetate trihydrate mengandung tiga molekul air kristalisasi. Panaskan hingga 58 derajat celcius dan air ini akan terlepas dari kristal. Mereka melarutkan natrium asetat dehidrasi, menggantikan padatan dengan larutan. Larutan ini dapat didinginkan tanpa rekristalisasi untuk membawanya ke suhu kamar. Jika diinginkan, dengan stimulus yang sesuai, cairan ini dapat dipaksa untuk mengkristal kembali. Kristalisasi melepaskan panas, memanaskan bagian tubuh yang diinginkan.
Penggunaan industri
Natrium asetat adalah garam alkali, yang merupakan produk dari reaksi basa kuat dengan asam lemah. Oleh karena itu, sifat dasar serta biaya yang rendah membuatnya menarik dalam menetralkan asam mineral industri dari pembuangan.
Dalam pengendalian hama, natrium asetat sedang dipelajari untuk digunakan sebagai komponen nematisida. Nematoda dapat tertarik pada natrium asetat seperti umpan, seperti halnya serangga dapat tertarik pada feromon.
