Isi
Secara tradisional, merokok makanan - terutama daging - menggunakan alas arang dan kayu adalah cara mengawetkannya. Banyak orang menyukai rasa merokok memberikan makanan dan ingin menirunya di rumah. Barang utama yang dibutuhkan perokok adalah sumber panas untuk kayu, pintu masuk ke udara segar, saluran keluar untuk asap dan kompartemen untuk daging dan asap. Kulkas yang tidak digunakan dapat dengan mudah diubah menjadi perokok dingin.
Langkah 1
Cari lemari es yang tidak terpakai yang hanya memiliki satu pintu. Berikan preferensi pada yang memiliki kisi-kisi logam sehingga tidak perlu menggantinya.
Langkah 2
Lepaskan motor dan kompresor untuk mengurangi berat lemari es dan memfasilitasi pergerakannya bila perlu.
LANGKAH 3
Buat lubang 15 cm dengan gergaji busur di bagian bawah lemari es yang mengarah ke dalam. Itulah asupan udara segar Anda. Kencangkan sisa lingkaran logam 1,3 cm di atas lubang sehingga ketika lingkaran benar-benar turun hampir menutupi lubang sepenuhnya. Dengan menggerakkan lingkaran ke kanan atau ke kiri Anda dapat mengatur jumlah udara yang masuk ke dalam lemari es.
LANGKAH 4
Buat lubang serupa di bagian atas lemari es. Kencangkan lingkaran logam yang tersisa dengan cara yang sama seperti saluran masuk udara sehingga Anda dapat mengontrol saluran keluar asap.
LANGKAH 5
Dengan menggunakan bor, bor lubang kecil di dasar lemari es untuk melewatkan kabel pelat pemanas listrik. Bor lubang lain di dekat bagian atas lemari es untuk melewati probe termometer.
LANGKAH 6
Letakkan pelat pemanas di atas beberapa batu bata di lantai lemari es. Lewatkan kabel melalui lubang.
LANGKAH 7
Letakkan kisi-kisi di lemari es dan letakkan makanan yang akan diasapi di atasnya.
LANGKAH 8
Letakkan wajan logam di atas pelat pemanas dan isi serbuk gergaji untuk pengasapan. Lebih suka kayu keras atau pohon buah-buahan seperti apel, kenari, ceri, cedar atau peroba. Percikan air ke permukaan untuk melembabkan dan nyalakan pelat pemanas secara maksimal untuk memulai. Tutup pintu dan buka kedua kunci sepenuhnya.
LANGKAH 9
Masukkan probe termometer ke dalam lubang di dekat bagian atas lemari es dan perhatikan suhunya. Ini harus memuncak antara 27 ° dan 38 ° C dan tetap dalam kisaran ini. Sesuaikan daya pelat pemanas jika suhu naik terlalu tinggi.
LANGKAH 10
Kurangi bukaan menjadi sekitar 30% setelah beberapa jam dan terus pantau suhu, jumlah serbuk gergaji dan pemasakan makanan. Sesuaikan bukaan, panaskan, dan tambahkan serbuk gergaji sesuai kebutuhan.
