Isi
Acar tomat hijau adalah makanan yang populer di Amerika Serikat bagian selatan. Mereka dibuat dengan meletakkan irisan tomat hijau untuk dinikmati di dalam cuka dengan campuran bumbu, kemudian disimpan dalam panci. Anda tidak memerlukan wadah penyimpanan vakum, atau peralatan khusus apa pun untuk membuat resep ini - cukup beberapa panci besar. Resep ini menghasilkan sekitar empat toples acar tomat.
Langkah 1
Potong kurang lebih 4 kg tomat hijau, atau cukup untuk mengisi 16 cangkir setelah diiris. Setiap irisan harus memiliki ketebalan sekitar 0,5 cm.
Langkah 2
Tempatkan tomat yang sudah dipotong dalam mangkuk besar dan taburi sekitar 1/2 sendok teh garam. Biarkan istirahat selama satu malam, tertutup dengan baik. Proses ini menghilangkan banyak kelembapan, meninggalkan tomat hijau kering.
LANGKAH 3
Campur 2 sendok makan bubuk tawas dengan 2 cangkir air mendidih. Larutkan tawas sepenuhnya. Tuang campuran di atas tomat dan biarkan selama 25 hingga 30 menit, tanpa menutupinya.
LANGKAH 4
Angkat air tawas dari tomat dan tutupi dengan air dingin. Biarkan mereka menikmati selama lima menit dalam air bersih. Angkat lagi dan masukkan tomat ke dalam panci steril. Anda akan membutuhkan sekitar empat stoples di bagian resep ini.
LANGKAH 5
Campur 3 cangkir cuka sari apel, 1 cangkir air, 4 cangkir gula pasir, 2 sendok makan campuran bumbu, 1 sendok teh allspice dan 1 inci jahe segar. dalam pot yang sangat besar. Rebus adonan lalu tuangkan ke dalam panci berisi tomat hijau. Isi pot hingga 1 cm dari mulut.
LANGKAH 6
Keluarkan udara dari pot dengan mengetuk sisi-sisinya secara perlahan. Ulangi sampai Anda tidak melihat lagi gelembung udara di dalam cairan. Tambahkan jahe segar berukuran 2,5 cm dan batang kayu manis ke dalam panci. Bersihkan tepi pot dengan handuk kertas atau handuk piring, lalu tutup rapat.
LANGKAH 7
Tempatkan pot dalam panci yang sangat besar dan tutupi dengan air mendidih di atas tutupnya. Rebus kembali air dengan api sedang-besar dan tutup wajan. Biarkan pot di sana selama kurang lebih sepuluh hingga 12 menit, lalu angkat dengan penjepit atau pengangkat.
LANGKAH 8
Letakkan panci panas di atas handuk piring hingga dingin. Tepi akan mulai retak segera setelah isinya mulai dingin. Biarkan tomat beristirahat setidaknya selama 12 jam, atau hingga 24 jam, jika perlu, sebelum memasukkan tomat hijau ke dalam lemari es.
