Isi
Jamur yang dapat dimakan biasanya tumbuh di alam liar, dapat tumbuh di kebun Anda, dan tersedia di supermarket dan pameran. Mereka bukan sayuran, tetapi mereka adalah bagian dari keluarga jamur, jadi perbedaan antara jamur yang dapat dimakan dan yang beracun adalah penting. Ada banyak jenis jamur yang dapat dimakan, masing-masing dengan rasa yang khas. Mereka bisa digunakan untuk memasak atau dimakan mentah. Lima jamur yang dapat dimakan yang paling terkenal adalah: champignon, shiitake, porto-belo, chanterelle dan jamur puff.
Champignon
Juga dikenal sebagai jamur meja, sampanye adalah salah satu jenis jamur paling umum untuk salad dan masakan. Mereka berwarna putih, dengan kepala dan batang kecil, dan semua bagian bisa dimakan. Itu bisa ditemukan segar dan kalengan juga.
Shiitake
Shiitake berasal dari Asia dan banyak digunakan di banyak resep Asia, meskipun semakin populer di Amerika Utara. Mereka biasanya berwarna putih dan diameter kepalanya kira-kira 5 sampai 10 cm. Rasa shiitake adalah kayu ek atau kayu. Pilih jamur yang keras dan montok. Hindari jamur yang keriput, basah, dan berlendir.
Porto-belo
Jamur porto-belo, juga dikenal sebagai jamur lapangan, memiliki kepala terbuka lebar dan rasa daging yang kaya. Mereka ditemukan tumbuh di lingkungan asalnya di Eropa, meskipun mereka dianggap halus dan dibudidayakan secara luas. Mereka memiliki tekstur yang sangat kasar dan sering digunakan sebagai pengganti daging di banyak hidangan vegetarian. Diameter kepalanya kira-kira 10 sampai 15 cm dan warnanya biasanya coklat tua. Memanggang jamur adalah metode yang disarankan untuk meningkatkan rasanya.
Chanterelle
Chanterelle juga dikenal sebagai chanterelle emas karena kesamaannya dengan emas. Kepalanya berbentuk seperti terompet dengan ujung bergelombang dan dapat ditemukan dalam berbagai ukuran, sangat kecil di Eropa dan Asia, dan sebesar kepalan tangan di Amerika Serikat. Jamur ini memiliki aroma buah yang kuat, mirip dengan buah aprikot. Mereka terutama ditemukan di alam dan sulit untuk tumbuh, meskipun mereka sangat didambakan oleh koki karena rasanya yang tak ada bandingannya dan kemampuan mereka untuk meningkatkan cita rasa hidangan tertentu.
Hembusan Jamur
Jamur puff dapat ditemukan dalam berbagai ukuran mulai dari yang kecil seperti bola golf sampai yang besar seperti sepak bola. Mereka biasanya tidak memiliki batang dan memiliki warna yang berbeda dari abu-abu keputihan hingga coklat keunguan, tergantung dari umur jamurnya. Di dalamnya padat dan saat diiris harus benar-benar putih di dalamnya. Jika ada sisa warna coklat atau kuning, itu akan merusak rasa. Dianjurkan untuk menumis untuk mengoptimalkan rasa.
