Isi
Korea Utara memiliki banyak ragam makanan tradisional, mulai dari mie polos hingga barbekyu. Banyak hidangan Korea Utara tetap tidak dikenal di luar Korea, dengan sedikit orang Barat yang bepergian ke negara itu. Ada beberapa kesamaan antara makanan Korea Utara dan Selatan.Namun, masakan dari Utara lebih sering menggunakan mie dingin daripada masakan tradisional dari Selatan.
Mie
Hidangan mie dingin sangat umum di Korea Utara. Mereka biasanya dibuat dengan soba. Mie tepung kentang, yang dikenal sebagai "dangmyeon", juga populer. Salah satu hidangan paling terkenal disebut "Naengmyeon", di mana mi yang digunakan terbuat dari soba. Disajikan dingin dengan sayuran, kaldu pedas, telur, dan terkadang daging dingin.
Nasi
Nasi biasanya digunakan dalam masakan Korea Utara. Dikukus atau dimasak, nasi digunakan sebagai bahan dasar makan, dan bisa juga digiling untuk membuat kue beras yang dikenal dengan "tteok". Hidangan yang populer adalah "bibimbap", campuran nasi, sayuran, dan kadang-kadang, telur dan daging.
Sayuran
Sayuran adalah bahan dalam banyak masakan Korea Utara. Bayam, wortel, jamur, kubis, lobak, bawang bombay, mentimun dan paprika biasa digunakan di seluruh Korea Utara. Beragam kacang dan kecambah berpartisipasi dalam banyak hidangan. Kedelai, kacang hijau, dan kacang azuki juga umum.
Daging sapi
Daging sapi, ayam, dan babi digunakan dalam masakan Korea Utara. Metode persiapan sangat bervariasi, dan dapat dimasak, direbus, dipanggang, dan dipanggang. Daging sering diasinkan dan terkadang dikeringkan atau diasap. "Pulgoki" adalah bentuk barbekyu Korea yang populer di kalangan orang Korea dan Barat. Daging anjing masih dimakan di Korea Utara, tetapi tidak sepopuler daging sapi, ayam, atau babi.
Ikan dan makanan laut
Ikan dan makanan laut digunakan dalam hidangan tradisional Korea Utara. Ekor kuda dan ikan haring sering dipanggang, sedangkan makanan laut sering digunakan dalam kaldu dan semur. Makanan laut juga bisa dimakan mentah dan dicelupkan ke dalam kecap atau dalam bumbu fermentasi yang dikenal sebagai "gochujang". Gurita hidup, yang disebut "sannakji", disajikan saat masih di atas piring.
Hiasan dan bumbu
Beragam hiasan dan bumbu digunakan untuk menambah rasa pada makanan Korea Utara. Kecap, pasta kedelai yang difermentasi, minyak wijen, jahe, cuka, dan anggur biasanya digunakan untuk membumbui hidangan. Bubuk cabai merah dan pasta cabai merah digunakan untuk memberi makanan pedas banyak rasa.
Kimchi
"Kimchi" adalah hidangan Korea Utara yang paling terkenal dan paling banyak dikonsumsi. Ini disajikan sebagai pengiring hampir setiap kali makan, dan dibuat dengan sayuran yang difermentasi dalam campuran jahe, bawang putih, bawang merah, dan merica. Ada lebih dari 100 varietas berbeda, banyak di antaranya didasarkan pada resep lama tradisional. "Kimchi" dipandang sebagai hidangan yang sehat karena nilai gizinya yang tinggi dengan vitamin C.
