Isi
Bumbu cajun adalah campuran bumbu berwarna gelap yang terkadang digunakan sebagai pengganti garam. Bahan yang paling umum adalah paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, lada hitam, cabai rawit, oregano, dan timi. Tiap campuran bumbu Cajun sedikit berbeda. Karena bahan-bahan yang diperlukan mudah ditemukan, Anda dapat membuat bumbu sendiri dengan sedikit panas.
Sejarah kacang mete
Cajun adalah keturunan Kanada Prancis yang pada akhir abad ke-18 diangkut dari Inggris ke koloni Prancis Acadia, yang sekarang menjadi Nova Scotia dan daerah sekitarnya yang menetap di Louisiana selatan.
Cajun vs Creole
Orang Spanyol yang menguasai New Orleans pada abad ke-18 melihat semua penduduk wilayah Eropa sebagai "Creole", sebuah nama yang kemudian menjadi "Creole". Makanan cajun sering disalahartikan dengan makanan kreol, yang keduanya kaya rasa. Yang terakhir, yang didasarkan pada lemak babi dalam jumlah besar dan merupakan kombinasi dari masakan Prancis dan Spanyol, dianggap kurang canggih dibandingkan yang pertama, yang menekankan pada mentega dan krim asam. Keduanya, bagaimanapun, memiliki "trinitas kuliner paling suci" dari cabai hijau cincang, bawang bombay dan seledri.
Jambalaya
Hidangan tradisional Cajun adalah jambalaya, "hidangan serbaguna yang menggabungkan nasi dengan berbagai bahan, seperti tomat, bawang merah, paprika hijau, dan hampir semua jenis daging, unggas, atau makanan laut" menurut "The New Food Lover's Companion" (Herbst, 2008). Kata jambalaya diambil sebagai turunan dari bahasa Perancis jambon yang artinya ham, bahan utama pada resep pertama. Resep dan hasilnya berbeda-beda untuk tiap masakan. Bumbu cajun banyak digunakan di jambalaya.
Gumbo
Resep lain yang memiliki bumbu Cajun adalah gumbo. Bumbu "criolla", gumbo "adalah salah satu pilar masakan New Orleans. Ini adalah hidangan kental, sup yang dapat memiliki banyak bahan, termasuk sayuran seperti okra, tomat dan bawang, dan satu atau lebih daging dan makanan laut seperti sosis ayam, ham, udang, kepiting, dan tiram "(The New Food Lover's Companion). Setiap gumbo yang baik dimulai dengan roux gelap yang dibuat dengan mentega dan sejumput daging babi atau lemak daging yang dimasak sampai berwarna cokelat keemasan, terkadang selama hampir satu jam. Basis rasa pedas ini memberi gumbo rasa yang kaya dan tidak salah lagi. Nama "gumbo" berasal dari kata Afrika untuk okra, yang digunakan untuk mengentalkan campuran.
Contoh resep
Campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk kecil: tiga sendok makan paprika, dua sendok makan paprika, dua sendok makan timi kering, dua sendok makan oregano kering, dua sendok makan bubuk bawang bombay, dua sendok makan sup bawang putih bubuk, satu sendok makan garam kosher, satu sendok makan lada hitam dan satu sendok makan gula. Simpan campuran bumbu Cajun ini dalam toples tertutup hingga tiga bulan.
