Isi
Cabai adalah polong tanaman Capsicum yang setengah matang dan merupakan bahan umum dalam masakan Asia dan Amerika Latin. Mereka biasanya tidak sepedas cabai merah, tetapi ukuran dan bentuknya serupa. Paprika yang lebih kecil biasanya lebih pedas daripada paprika yang lebih besar. Jika Anda tidak berencana menggunakan cabai, penting untuk mempertimbangkan sesuatu untuk ditiru dalam resep Anda. Pengganti yang ideal harus memberikan banyak kualitas cabai.
Substitusi yang lebih halus
Hangatnya cabai rawit bisa menakuti orang yang lebih sensitif terhadap makanan pedas. Untuk membuat versi yang lebih halus dari resep Anda, gunakan paprika, seperti cabai, sebagai pengganti cabai. Meskipun lada manis apa pun bisa berfungsi dengan baik, paprika hijau akan mempertahankan warna yang diinginkan untuk hidangan Anda. Jika Anda ingin menambahkan sedikit panas ke piring Anda, Anda bisa melengkapi lada dengan bubuk cabai.
Paprika lain untuk diganti
Banyak resep yang menggunakan beberapa jenis cabai tertentu, seperti cabai Thailand, lada serrano, lada New Mexico, atau paprika poblano. Dalam buku vegetariannya tentang resep pedas "Jump Up and Kiss Me", Jennifer Trainer Thompson menawarkan berbagai pengganti, dengan rasa yang mirip, untuk paprika tertentu. Dia menyarankan untuk mengganti cabai serrano, atau tepin, dengan lada Thailand, dan mengganti cabai jalapeño atau habanero dengan lada serrano.
Penggantian cepat
Jika Anda tidak memiliki cabai, atau tidak punya waktu untuk memotongnya, Anda bisa menggunakan bubuk cabai, cabai rawit, atau cabai merah bubuk untuk menambah kehangatan pada hidangan Anda. Paprika bubuk ini biasanya dibuat dari paprika merah yang lebih matang, dijemur di bawah sinar matahari, yang setelah dikeringkan digiling. Mereka bisa ditambahkan bersamaan dengan bumbu lainnya atau saat hidangan sudah siap, biarkan merica secukupnya.
