Isi
Menggunakan mentega sebagai pengganti minyak dalam resep pancake akan menambah rasa yang enak, namun Anda harus melakukannya dengan hati-hati agar tidak mengubah konsistensi adonan. Tidak semua lemak diproduksi dengan cara yang sama. Lemak minyak nabati mengandung 100% lemak dan tidak pernah mengeras. Minyak cair melapisi tepung resep secara seragam, memberikan konsistensi yang halus. Mentega mengandung sekitar 81% lemak dan 19% susu atau air.
Langkah 1
Bersihkan mentega untuk menghilangkan bagian padat dari susu. Masukkan mentega ke dalam wajan kecil dengan api kecil dan aduk sesekali. Saat Anda melihat lapisan putih mengendap di bagian bawah wajan, angkat dari kompor dan saring mentega ke dalam wadah tahan panas dan buang sisa putihnya. Gunakan mentega yang telah disaring dengan ukuran yang sama dengan minyak sayur untuk resep pancake.
Langkah 2
Ikuti rumus konversi antara mentega dan minyak untuk menentukan jumlah mentega yang disaring yang perlu digunakan untuk menggantikan minyak dalam resep pancake. Menurut tabel konversi yang tersedia di situs Good Cooking, jika resep membutuhkan 1/4 cangkir minyak gunakan 1/3 cangkir mentega. Jika resep membutuhkan 1/2 cangkir minyak, gunakan 2/3 cangkir mentega.
LANGKAH 3
Uji resep yang dimodifikasi sebelum menyajikannya pada brunch formal atau sarapan untuk seseorang yang spesial. Minyak sayur dan mentega mengandung berbagai jenis lemak yang bertindak berbeda dalam resepnya. Ingatlah bahwa mentega lebih cepat berubah warna menjadi cokelat, jadi periksa pancake Anda sesering mungkin untuk menghindari gosong.
