Isi
Daging domba biasanya memiliki daging yang beraroma lembut, namun terdapat variasi yang luas dari satu daging ke daging lainnya, yang dapat disebabkan oleh beberapa faktor, termasuk usia dan pola makan hewan tersebut. Banyak orang lebih suka daging domba dengan rasa yang lebih lemah, jadi saat Anda menemukan daging kambing yang rasanya kuat, Anda mungkin ingin mengambil beberapa langkah untuk melembutkan rasanya. Secara umum, teknik apa pun yang digunakan untuk berburu, hati, atau daging dengan rasa kuat lainnya dapat digunakan.
Langkah 1
Celupkan domba ke dalam susu skim utuh atau selama beberapa jam atau semalaman. Angkat daging dan keringkan sebelum dimasak.
Langkah 2
Rendam domba dalam cuka atau bumbu anggur selama beberapa jam atau hingga dua hari. Resep tradisional biasanya menyertakan berbagai macam bumbu.
LANGKAH 3
Tutupi irisan domba atau potongan lainnya dengan yogurt tawar dan biarkan meresap semalaman. Yogurt akan melembutkan rasa daging domba dan keasamannya juga akan membuat daging lebih lembut.
LANGKAH 4
Panaskan daging domba untuk rebusan dengan memasaknya selama tiga sampai lima menit lalu tiriskan airnya. Jangan biarkan domba mendidih, jika tidak maka akan mengeras. Lanjutkan dengan resep rebusan dengan cara tradisional.
LANGKAH 5
Tutupi rasa domba dengan menggunakannya dalam resep yang membutuhkan rasa kuat lainnya. Buku masak India, Oriental dan Mediterania kaya akan resep domba dengan rempah-rempah.
