Isi
- Pektin jeruk
- Langkah 1
- Langkah 2
- LANGKAH 3
- Pektin apel
- Langkah 1
- Langkah 2
- LANGKAH 3
- Cara Penggunaan
- Langkah 1
- Langkah 2
- LANGKAH 3
- LANGKAH 4
Bagi yang suka membuat pengawet sendiri, seperti selai dan jeli, bubuk pektin kerap menjadi bahan yang paling mahal untuk dibeli. Persiapan bubuk Anda sendiri memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam rangkaian resep yang lebih beragam. Bagi mereka yang prihatin tentang keberadaan aditif dalam pektin yang diproduksi, menyiapkan bubuk pektin Anda sendiri memungkinkan Anda untuk menentukan dengan tepat bahan apa yang ada dalam makanan Anda.
Pektin jeruk
Langkah 1
Potong buah jeruk Anda menjadi beberapa bagian dan buang kulitnya, simpan sumsum (bagian putih kulitnya) sebanyak mungkin.
Langkah 2
Ambil pisau tajam dan potong bagian berwarna dari cangkang remah. Biarkan kabelnya benar-benar kering di tempat yang cerah dan berventilasi baik. Yang terbaik adalah membiarkannya mengering setidaknya selama 12 jam.
LANGKAH 3
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling biji kering menjadi bubuk halus.
Pektin apel
Langkah 1
Kupas dan buang bagian tengah apel, pisahkan bagian kulit yang dekat dengan buah.
Langkah 2
Potong inti apel menjadi potongan-potongan halus dan gunakan dehidrator makanan untuk mengeringkan buah dan kulitnya. Jika Anda tidak memilikinya, cukup keringkan kulitnya di tempat yang cerah dan berventilasi baik, diamkan setidaknya selama sehari, untuk memastikan dehidrasi total. Anda akan mendapatkan serpihan yang tipis dan renyah.
LANGKAH 3
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling serpihan atau kulit apel menjadi bubuk halus.
Cara Penggunaan
Langkah 1
Tuang 220 g bubuk pektin dan tambahkan 4 sendok makan jus lemon. Campur dan diamkan selama satu jam, lalu tambahkan dua gelas air dan diamkan selama satu jam lagi.
Langkah 2
Rebus campuran perlahan selama 10 menit, biarkan dingin lalu letakkan di atas kain kasa di atas mangkuk untuk mengeringkannya. Tekan kain kasa untuk menghilangkan semua sari buah.
LANGKAH 3
Uji kekuatan pektin Anda dengan memasukkan sesendok bubuk ke dalam segelas alkohol. Jika pektin membentuk massa bola, yang dapat dihilangkan dengan garpu, maka pektin Anda siap digunakan. Jika tidak, ulangi langkah 2.
LANGKAH 4
Gunakan 1 cangkir campuran yang dihasilkan dengan 1 cangkir gula dan sekitar 1 1/2 cangkir buah matang untuk selai atau 1 cangkir jus buah untuk selai.
