Isi
Faktanya, membuat sup tanpa menggunakan kaldu potong dadu adalah salah satu cara paling enak untuk menyiapkan hidangan klasik ini dan membebaskan diri Anda dari ketergantungan pada kubus dehidrasi. Selain itu, Anda akan mendapatkan hidangan bebas pengawet dan akan membatasi jumlah garam yang tertelan. Tidak perlu menjadi ahli untuk proyek ini, mempelajari cara membuat kaldu segar lebih mudah dari kelihatannya.
Langkah 1
Belilah potongan daging untuk jenis kaldu yang ingin Anda buat. Untuk kaldu ayam, gunakan sisa bangkai ayam atau beli potongan unggas yang lebih murah - seperti tulang punggung dan leher - dan kombinasikan aromatik (ini termasuk wortel, seledri, bawang, bumbu, merica dan lain-lain) rempah-rempah).
Langkah 2
Tambahkan 1 liter air untuk setiap 450 g tulang, untuk semua jenis kaldu, dan rebus dengan aromatik. Tambahkan air dingin untuk kaldu yang lebih baik dan, setelah mulai mendidih lagi, biarkan di atas api selama dua jam. Hapus busa yang terbentuk di kaldu. Jika Anda menjalani diet pembatasan lemak, hilangkan lapisan lemak yang terbentuk di atas kaldu dingin di lemari es.
LANGKAH 3
Setelah kaldu mendingin, buang tulang dan aroma yang ingin Anda keluarkan dengan sendok berlubang. Potong atau suwir daging yang ingin Anda tambahkan kembali ke dalam kaldu dan sisihkan untuk resep sup. Saring jika perlu.
LANGKAH 4
Tambahkan garam saat menyiapkan sup Anda, tumis sayuran atau daging yang ingin Anda tambahkan - bersama dengan bahan lainnya - agar Anda bisa membumbui sesuai selera.
LANGKAH 5
Carilah tulang dengan banyak lemak atau potongan daging murah lainnya untuk membuat kaldu. Panggang - sebaiknya dengan masih ada daging di dalamnya - pada suhu 200 ° C. Biarkan tidak tertutup dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan untuk meningkatkan rasa. Tambahkan bahan aromatik yang sama, seperti bawang bombay, wortel atau peterseli, dan masak selama sekitar dua jam. Beberapa orang memasak tulangnya hingga 12 jam.
