Isi
Ikan kakap merah yang disajikan utuh dengan kulitnya yang berwarna merah jambu bisa menghasilkan penyajian yang cantik di meja makan. Resep yang menggunakan ikan utuh biasanya harus dibuang sisiknya, tanpa memberikan keterangan lebih lanjut. Mengupas ikan kakap merah atau apapun merupakan keterampilan memasak dasar yang dapat dilakukan dengan alat sederhana. Banyak orang menemukan bahwa tugas tersebut menciptakan banyak kekacauan, tetapi mengetahui cara mengupas ikan dengan benar dapat meningkatkan repertoar teknik kuliner Anda tanpa merusak dapur atau pembuangan Anda.
Langkah 1
Potong kepala ikan kakap merah kecuali jika resep mengatakan sebaliknya. Selipkan pisau di bawah insang panjang di salah satu sisi kepala. Luruskan pisau, angkat insang, dan terus tekan sampai Anda memotong tulang; pada ikan besar, ini mungkin membutuhkan gergaji bolak-balik seperti gergaji beberapa kali. Simpan kepala Anda untuk menyiapkan kaldu ikan.
Langkah 2
Letakkan koran, kantong sampah, atau pelindung lainnya untuk meja di bawah ikan. Kenakan sarung tangan karet agar Anda bisa memegang erat ekor ikan kakap merah. Sambil memegang pisau tegak lurus dengan ikan, gerakkan pisau dengan kuat dari ujung ekor ke arah kepala, untuk menghilangkan sisik. Bayangkan lapisan sisik seperti bilah kayu di samping sebuah rumah; tujuan Anda adalah mengambil ujung bilah dan menariknya dari dinding. Lakukan gerakan pendek untuk mencegah beberapa sisik terbang melewati lapisan pelindung. Tekan perlahan ikan ke bawah dan berikan pisau dari ekor ke arah kepala, antara 7,5 cm sampai 10 cm setiap kali.
LANGKAH 3
Cuci ikan dengan baik dan lepas sarung tangan untuk mengetahui apakah masih ada sisik. Kikis sisik yang tersisa. Sekarang Anda siap mengolah, potong kakap merah menjadi dua atau fillet dan lanjutkan resep Anda.
