Isi
Makanan dan bahan asam biasa ditemukan di banyak resep, jadi penting untuk mengetahui cara meminimalkan jumlah keasaman di dapur Anda, terutama jika Anda sensitif terhadap makanan asam hiper. Tingkat keasaman sangat tinggi pada makanan seperti tomat, buah jeruk, dan makanan yang mengandung cuka. Meski sangat enak, makanan dengan kandungan asam tinggi bisa mengiritasi sistem pencernaan yang sensitif atau tukak lambung, sindrom refluks asam dan mulas. Asam juga dapat menyebabkan rasa sakit jika yang makan menderita luka atau luka di dalam mulut. Jika Anda benar-benar menderita salah satu masalah ini, menghindari makanan asam sepenuhnya adalah hal yang paling efektif untuk dilakukan, tetapi ada juga beberapa tip yang akan membantu mengurangi keasaman suatu hidangan.
Langkah 1
Perhatikan bahan-bahan resep Anda. Jika memungkinkan, hilangkan atau kurangi jumlah makanan asam yang dimasukkan ke dalam makanan. Ini sangat mudah dilakukan dengan jeruk atau bahan asam yang digunakan sebagai hiasan atau bumbu dan bukan bahan utama resep sebagai bubur tomat atau saus. Carilah bahan yang kurang asam seperti tomat asam rendah di pasaran.
Langkah 2
Kupas tomat saat membuat hidangan dengan buah asam ini. Mereka adalah dasar dari sebagian besar resep Italia, dan tidak dapat diganti, tetapi Anda dapat membantu mengurangi kandungan asamnya. Menurut Tabel Epicurean, kulit dan bijinya adalah dua pengaruh utama yang berkontribusi terhadap keasaman tomat, jadi pertimbangkan untuk mendidihkan tomat dan membuang kulitnya, serta memotongnya untuk membersihkan bijinya sebelum dimasak.
LANGKAH 3
Hindari masakan terlalu matang yang secara tradisional memiliki kadar asam tinggi. Tabel Epicurean menunjukkan bahwa pemasakan yang diperpanjang akan memecahkan adonan dari item yang sedang dimasak dan meninggalkan cairan asam yang lebih pekat.
LANGKAH 4
Tambahkan soda kue, basa alami, ke resep yang menggunakan bahan asam untuk membantu meminimalkan keberadaannya. Dr. Gourmet, sebuah situs kuliner, merekomendasikan untuk menambahkan satu sendok teh soda kue ke dalam panci saus tomat untuk membantu melembutkannya.
LANGKAH 5
Minimalkan intensitas rasa asam pada hidangan dengan membumbui dengan garam dan gula. Rasa ini berpadu dengan baik dengan asam seperti tomat dan buah jeruk dan membantu mencampur dan melembutkan rasa. Bumbu tidak menurunkan kandungan asam yang sebenarnya, jadi perubahan ini hanya dangkal, dan tidak akan membantu jika Anda menderita sensitivitas asam.
