Isi

• Instruksi
• Perhatikan
• Apa yang kamu butuhkan

Thistle digunakan untuk mengental susu dan membentuk dadih yang dapat diolah menjadi keju. Bunga-bunga tanaman mengandung enzim mirip chymosin alami yang ditemukan dalam susu hewan. Keju yang dibuat dari yang sama lebih lunak dari pada yang terbuat dari rennet hewan. Anda bisa membuat yogurt dari tanaman yang bisa dibuat menjadi keju lembut atau krim. Saat membuat produk thistle rennet, gunakan susu kambing atau domba untuk hasil terbaik.

Instruksi

Thistles memiliki enzim yang mengental susu (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Panen bunga thistle sebelum mereka turun. Jangan gunakan bunga dengan down, mereka tidak akan menghasilkan rennet. Simpan di tempat kering dalam wadah plastik atau gelas dengan penutup sampai dibutuhkan.

2. Masukkan tiga kepala thistle yang sudah kering ke dalam food processor dan hancurkan menjadi bubuk. Tambahkan ¾ secangkir air suling bersama dengan bubuk di dalam prosesor dan kocok selama beberapa detik. Tambahkan lebih banyak cup cangkir air suling ke dalam campuran. Biarkan istirahat selama satu jam untuk berubah menjadi rennet.

3. Kocok rennet lagi sampai tercampur rata. Paksakan melalui kain. Simpan selama seminggu di mangkuk atau toples yang tertutup di dalam kulkas.

4. Masukkan 1 liter susu kambing atau domba ke dalam wajan. Panaskan hingga 74 ° C. Turunkan panas dan biarkan dingin hingga 38 ° C.

   
   

5. Kocok satu sendok makan budaya yoghurt langsung ke dalam susu. Campurkan sendok rennet lain ke dalamnya. Tempatkan susu campuran di tempat yang dipanaskan selama delapan jam sehingga rennet dilepaskan dari whey.

6. Masukkan campuran itu ke dalam kulkas selama satu malam. Ini akan menjadi yogurt di pagi hari. Tambahkan rasa ke yogurt Anda jika diinginkan. Masukkan ke dalam kendi kaca di kulkas. Lanjutkan ke langkah 7 dan 8 untuk membuat keju lembut atau krim.

7. Buat keju krim dengan menekan susu melalui kain tiriskan. Ikat seutas tali di sekitar kain untuk menahan yoghurt dalam kemasan. Gantungkan di tempat yang bisa kering. Letakkan botol di bawah paket untuk mengumpulkan tetesan. Biarkan keju menggantung hingga mencapai tekstur krim keju. Buka gulungan kain dan letakkan keju krim di plastik kedap udara di lemari es. Lanjutkan ke langkah berikutnya untuk membuat keju lunak.

8. Biarkan keju krim disimpan selama beberapa hari untuk mengeras dan mengubah keju lunak. Keju akan memiliki eksterior yang keras tetapi bagian dalamnya akan lunak, yang sangat bagus untuk digunakan dengan roti keras. Simpan keju lunak dalam plastik kedap udara di lemari es.

   
   

Perhatikan

• Tidak semua keju membalas dendam.

Apa yang kamu butuhkan

• Bunga thistle kering
• Wadah plastik atau gelas
• Pengolah Makanan
• Gelas ukur
• Air suling
• Kain limpasan
• Mangkuk atau toples tertutup
• 1 liter susu kambing atau domba
• Pan
• Termometer
• Sendok makan
• Budaya hidup tanpa rasa yoghurt
• Rasa yogurt
• Poci gelas
• Barbante
• Wadah Plastik Hermetik