Isi
Wiski umumnya didefinisikan sebagai minuman beralkohol yang berasal dari fermentasi biji-bijian yang dihancurkan, terutama dari barley, jagung, gandum hitam, dan gandum. Meskipun ilegal di Amerika Serikat, menyuling wiski di rumah adalah hobi yang perlahan-lahan mulai populer di sana. Proses distilasi meningkatkan jumlah alkohol dalam campuran. Ini terdiri dari memanaskan cairan sampai penguapan dan mengembunkannya kembali ke keadaan cair, memungkinkan peningkatan konsentrasi alkohol yang dihasilkan dari fermentasi.
Diam
Beberapa perusahaan memproduksi penyuling yang cocok untuk keperluan rumah tangga, tetapi Anda dapat membuatnya sendiri jika mau. Still sering digunakan untuk menghasilkan wiski atau brendi. Di sinilah hasil sulingan mendapatkan rasa khasnya. Penyuling refluks atau fraksinasi digunakan untuk membuat alkohol netral yang digunakan setelah proses penyulingan. Pastikan penyuling Anda terbuat dari tembaga atau logam tahan karat. Penggunaan aluminium atau alat destilasi timah akan menghasilkan alkohol yang dapat menyebabkan kebutaan dan penyakit lainnya.
Kumpulkan bahan-bahannya
Untuk membuat wiski tradisional, bahan utama Anda adalah gandum atau gandum hitam. Biji-bijian yang berbeda menghasilkan jenis alkohol yang berbeda: molase atau tebu dapat menghasilkan rum; jus tebu digunakan untuk membuat cachaça; jagung adalah dasar dari "minuman keras"; sebaliknya, barley atau beras yang difermentasi menghasilkan bir; anggur membuat anggur; jus apel adalah bahan mentah untuk membuat sari buah apel; beras bisa digunakan untuk menghasilkan sake; dan gandum hitam atau kentang adalah dasar dari vodka. Untuk wiski gandum hitam dasar, Anda membutuhkan 3,2 kg gandum hitam, 1 kg jelai, 500 g malt, 3 g ragi, dan 1 g amonium fluorida.
Proses fermentasi
Dalam enam galon air yang dipanaskan hingga 20 ° C tambahkan malt dan biji-bijian sambil mengaduk campuran. Terus aduk sambil menaikkan suhu sebanyak lima derajat setiap dua menit. Lakukan ini sampai campuran mencapai 70 ° C. Aduk terus selama dua sampai tiga jam pada suhu tersebut. Ini akan mengubah pati menjadi cairan manis dan dekstrin yang dapat difermentasi. Saring cairannya dan tuangkan ke dalam tong fermentasi. Setelah campuran didinginkan hingga suhu antara 20 dan 26 ° C, tambahkan 3g ragi untuk memfermentasi biji-bijian dan 1 g amonium fluorida, untuk mencegah fermentasi dan kontaminasi lebih lanjut. Aduk sebentar lagi untuk mendapatkan campuran yang lebih homogen. Tutup tong dengan pengunci udara dan biarkan berfermentasi selama lima hingga tujuh hari.
Menyuling alkohol
Tuang cairan fermentasi ke dalam penyuling, saring dengan kain untuk menghilangkan partikel padat. Penyuling kemudian akan memisahkan alkohol dari air. Tidak ada waktu yang tepat untuk menyaring alkohol. Beberapa orang menyaring selama sepuluh jam, sementara yang lain melanjutkan proses selama seratus hari. Aturan umumnya adalah semakin lama proses distilasi, semakin kuat alkoholnya. Setelah Anda selesai menyuling, buang 100 hingga 200 mL hasil sulingan pertama untuk membuang semua limbah berbahaya, termasuk metanol. Encerkan sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan larutan minum yang sesuai, biasanya 20 hingga 40%. Simpan wiski dalam toples tertutup sehingga menua dan ketika saatnya tiba, nikmati minuman buatan Anda sendiri.
