Isi
Lobster, seperti semua makanan laut, harus ditangani dengan hati-hati saat menyiapkan. Jika terlalu matang, daging menjadi keras, dan jika tidak dimasak cukup lama, ada risiko keracunan makanan. Demikian juga, kehati-hatian harus dilakukan dengan memanaskan kembali lobster yang sudah dimasak. Jangan pernah menggunakan microwave untuk memanaskan lobster - ada cara yang lebih baik.
Langkah 1
Cairkan lobster, masukkan ke dalam mangkuk tertutup di lemari es semalaman, atau letakkan di dalam kantong plastik kedap udara dan kemudian di bawah air mengalir selama 30 menit per kilo.
Langkah 2
Panaskan panggangan. Tempatkan lobster dengan daging menghadap ke atas. Gunakan sikat kuliner untuk melapisinya dengan lemon dan mentega.
LANGKAH 3
Panggang lobster sejauh 10 cm dari sumber panas hingga termometer yang dimasukkan ke dalam daging mencapai suhu 90 ºC.
LANGKAH 4
Panaskan kembali lobster alih-alih memanggangnya. Olesi dengan lemon dan mentega dan letakkan di atas pemanggang dengan daging menghadap ke nyala api. Masak sampai suhu internal mencapai 90 ºC.
LANGKAH 5
Panaskan kembali lobster di oven dengan suhu 180 ºC. Mulailah dengan menyikatnya dengan mentega dan jus lemon, bungkus dengan aluminium foil, letakkan di atas loyang dan masak selama 5 hingga 10 menit, hingga suhu internal daging mencapai 90 ºC.
