Isi
Kita semua diinstruksikan untuk makan wortel untuk melihat lebih baik, atau kangkung untuk darah yang sehat, tapi bagaimana kita tahu bahwa makanan tertentu sangat penting untuk kesehatan kita? Jawabannya terletak pada kimia nutrisi. Organisme manusia adalah sistem kompleks yang independen, masing-masing beroperasi dari zat yang disediakan oleh makanan. Kesehatan kita tidak hanya bergantung pada pilihan makanan kita - hidup kita bergantung pada penyediaan bahan bakar yang tepat untuk reaksi kimia yang berkembang dan menopang tubuh kita.
Identifikasi
Diet adalah apa yang kita makan, dan ilmu nutrisi mempelajari bagaimana tubuh kita menggunakannya. Makanan memberikan nutrisi langsung (seperti dalam kasus protein yang membentuk jaringan) atau nutrisi tidak langsung (seperti enzim tertentu yang memicu proses metabolisme), dan semua ini tunduk pada reaksi kimia dalam proses pencernaan. Mengidentifikasi zat bermanfaat tubuh - dan jumlah yang dibutuhkan - dapat membantu orang merasa lebih baik dan hidup lebih lama. Ahli gizi mengevaluasi kimia tubuh untuk mengidentifikasi nutrisi ini, serta yang dapat membahayakan tubuh atau mengganggu tindakan efektif orang lain.
Cerita
Ilmu gizi berasal dari orang Yunani, yang menyadari bahwa makanan tertentu mengandung unsur-unsur yang bermanfaat bagi tubuh, karena orang sehat umumnya makan kelompok makanan yang sama. Studi ilmiah tentang nutrisi dimulai dengan ahli kimia Prancis Lavoisier, yang mengembangkan konsep metabolisme - proses kimiawi yang menyediakan energi yang membuat tubuh berfungsi. Selama abad ke-19, ahli kimia mempelajari komposisi dan fungsi mineral dan lemak dalam makanan dan menstabilkan ilmu gizi. Pada awal abad ke-20, mahasiswa Amerika seperti Johns Hopkins membantu mengembangkan sains ini di luar penelitian kimia sederhana. Pada pertengahan abad yang sama, sebagian besar vitamin telah diidentifikasi dan organisasi pemerintah sudah memiliki cukup informasi untuk mengungkapkan persyaratan minimum yang diperlukan untuk nutrisi tertentu. Saat ini, ilmu pengetahuan ini terus meningkatkan peran nutrisi, terutama trace elemen - senyawa yang tampaknya bermanfaat, tetapi jumlah minimum yang diperlukan belum ditentukan - dan senyawa yang tampaknya memengaruhi kimia otak. Rekayasa pangan dan nanoteknologi sedang dikembangkan untuk meningkatkan nilai gizi tanaman, membantu pertanian.
Pendudukan
Semua makanan mengandung zat yang membentuk senyawa yang kita kenal sebagai vitamin, karbohidrat, lemak, dan protein. Unsur-unsur seperti kromium, tembaga, yodium, besi, mangan dan seng disebut elemen jejak, dan mereka menyediakan bahan mentah untuk produksi darah, tulang dan saraf, atau memicu produksi hormon, antibodi atau bahan kimia dalam sistem kekebalan. Karbohidrat dan lemak menyediakan bahan mentah untuk produksi energi, mengisolasi lapisan di sekitar organ vital dan bantalan kulit.
Pertimbangan
Ahli kimia dan ahli gizi telah menemukan bahwa nilai vitamin, mineral, dan zat gizi lainnya tidak ditentukan hanya oleh zat yang terkandung di dalamnya, tetapi oleh kombinasi dan bentuk zat gizi kimiawi yang ada dalam kelompok makanan. Memiliki pola makan yang seimbang selalu lebih disukai daripada mengonsumsi suplemen vitamin kimia. Saat penelitian dalam kimia makanan berlanjut, nutrisi baru (dan fungsi baru untuk yang lebih tua) diidentifikasi dan pedoman baru diterbitkan. Tinjauan berkala dirilis oleh Departemen Pertanian AS.
Kesalahpahaman
Anda mungkin akan menelan sejumlah besar zat yang baik. Terlalu banyak kalsium tanpa vitamin D yang dibutuhkan untuk memetabolisme menjadi tulang tidak berguna. Senyawa tertentu dapat menyebabkan masalah jika dikonsumsi dalam dosis besar atau berinteraksi secara negatif satu sama lain. Dalam dosis besar, vitamin A, B, B12, C, D dan E memiliki kemungkinan efek samping. Pastikan Anda mengetahui konsekuensi kimiawi sebelum mengonsumsi suplemen apa pun secara berlebihan.
