Isi
Keju berkepala babi, juga dikenal sebagai "souse", bukanlah campuran berbasis laktosa seperti namanya."Keju" adalah spesialisasi Cajun (dari Louisiana Louisiana) yang muncul dari keinginan untuk tidak menyia-nyiakan bagian mana pun dari babi yang disembelih. Gelatin yang dibuat secara tradisional dengan merebus kepala babi, keju modern biasanya dibuat dengan kaki dan daging karena sulitnya menemukan kepala hewan. Lezat saat disajikan dengan kerupuk atau makanan ringan, keju ini mudah disiapkan.
Instruksi
-
Campur semua bahan sampai lada hitam (termasuk juga) dalam wajan.
-
Letakkan wajan di api sedang-tinggi. Biarkan bahan mendidih.
-
Kurangi panas dan masak selama dua setengah jam, terus menerus menghilangkan kotoran dan busa yang menumpuk di permukaan.
-
Angkat daging dan kaki dari kaldu. Tambahkan sayuran dan gelatin. Masak selama lima menit atau sampai sayuran lunak.
-
Angkat dan buang tulang dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan kembali ke dalam wajan.
-
Tuang campuran ke dalam loyang. Tutup dengan film plastik dan tempatkan di lemari es. Biarkan dingin semalaman sebelum disajikan.
Bagaimana
- Sajikan piring dengan berbagai macam cookie atau crouton sebagai hidangan pembuka.
Perhatikan
- Simpan keju dalam lemari pendingin sampai berfungsi agar tidak rusak.
Apa yang kamu butuhkan
- Panci 15 liter
- 4 kaki babi
- 900 g daging babi
- 10 gelas air
- 1/2 cangkir bawang putih yang dihancurkan
- 1 sendok teh paprika merah bersisik
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh thyme
- 1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 cangkir teh bawang, potong kecil-kecil
- 1/2 cangkir seledri, potong kecil-kecil
- 1/2 cangkir paprika, potong kecil-kecil
- 1/2 cangkir wortel, potong kecil-kecil
- 1 amplop gelatin
- Shell
- Loyang 23 x 33 cm
- Film plastik
