Isi
Dalam termologi wine, kandungan gula dalam wine dikenal sebagai gula sisa dan diukur dalam persentase. Semua anggur merah, manis atau tidak, memiliki sisa gula mendekati nol. Perbedaan antara anggur merah manis atau kering terletak pada tingkat tanin.
Merlot
Setiap anggur berlabel Merlot umumnya merupakan anggur manis. Merlot adalah varietas anggur yang digunakan dalam pembuatan anggur dan saat ini ditanam di seluruh dunia. Anggur merlot memiliki rasa yang ringan dan mengandung lebih sedikit tanin dibandingkan kebanyakan anggur lainnya, sehingga memiliki sentuhan rasa buah yang lembut, termasuk plum dan beri.
Meski tidak terlalu manis, Merlot adalah anggur yang jauh lebih lembut daripada anggur yang memiliki banyak tanin, seperti Cabernet Sauvignon. Merlot adalah pelengkap yang bagus untuk daging merah dan putih, kalkun, daging babi, dan ayam.
Chianti
Chianti adalah anggur campuran dari Italia, dibuat terutama dari anggur Sangiovese dari berbagai jenis yang dicampur dengan anggur Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon dan Merlot. Hanya anggur Chianti yang terbuat dari anggur yang ditanam di wilayah Chanti yang dapat digambarkan seperti itu.
Seperti Merlot, Chianti manis dan memiliki sedikit tanin, jadi lebih manis dari anggur merah kering. Meski manis, ia cenderung memiliki rasa pedas, dan aroma khas kopi, tembakau atau ceri dan plum. Rasa pedasnya cocok dengan kebanyakan pasta dan hidangan daging berbumbu.
Shiraz / Syrah
Shiraz, dibuat dengan anggur Syrah, hanya diproduksi di Australia, meskipun seluruh dunia menyebutnya sebagai Syrah. Seperti Chanti, anggur Shiraz pedas dengan rasa buah, memiliki sedikit tanin dan lembut. Meskipun ringan, ia dapat dikombinasikan dengan berbagai macam makanan kuat, termasuk daging merah dan masakan berbumbu, seperti Italia dan Oriental.
Anggur penutup
Anggur pencuci mulut merah adalah salah satu varietas anggur termanis yang tersedia, karena proses fortifikasi. Kebanyakan anggur pencuci mulut, seperti Porto atau Sherry, tidak murni, tetapi dicampur dengan minuman keras.
Porto, yang lebih manis dari keduanya, terbuat dari anggur manis dari Douro Valley of Portal. Hanya dalam beberapa hari, fermentasi anggur dihentikan dan brendi ditambahkan untuk menciptakan rasa manis yang berbeda dan pekat dengan karakteristik yang kaya, serta kandungan alkohol yang dipercepat. Karena terhentinya fermentasi, gula alami dalam anggur tidak terfermentasi sepenuhnya dan karenanya tetap berada di dalam anggur.
Anggur Sherry juga diperkaya dengan brendi, namun anggur sepenuhnya difermentasi sebelum ditambahkan, dan ini membuatnya kurang manis dibandingkan anggur Port. Anggur pencuci mulut biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol sebelum makan, tetapi juga disajikan dengan makanan penutup atau setelah makan untuk membantu pencernaan.
