Isi
Kaki kepiting adalah hidangan seafood yang banyak dikonsumsi. Seperti semua makanan yang sangat mudah rusak, mereka bisa membusuk. Jangan pernah makan makanan basi atau setengah matang, karena Anda bisa mengembangkan keracunan makanan. Beberapa racun yang mencemari kepiting dan kerang juga dapat membahayakan kesehatan Anda, meskipun masih segar.
Stafilokokus
Staphylococci adalah jenis keracunan makanan yang umum disebabkan oleh bakteri yang berkembang dalam daging dan makanan busuk lainnya. Jika Anda makan kaki kepiting manja yang terkontaminasi bakteri ini, Anda akan mengalami gejala segera atau dalam beberapa jam. Yang paling umum adalah mual, muntah, diare, lemas dan sakit perut. Mereka biasanya hilang dalam beberapa jam, dan dalam kebanyakan kasus pengobatan tidak diperlukan, tetapi minum air dan cairan dapat mencegah dehidrasi yang disebabkan oleh kehilangan cairan.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus adalah bakteri yang ditemukan pada kepiting dan krustasea lainnya. Jika Anda memakannya mentah, langka atau manja, Anda berisiko terkontaminasi olehnya. Gejalanya meliputi diare berair, kram perut, mual, menggigil, demam, dan muntah. Mereka terjadi dalam 24 jam setelah konsumsi. Rasa tidak enak badan berlangsung sekitar tiga hari dan kemudian surut. Orang dengan sistem kekebalan yang lemah mungkin mengalami gejala untuk jangka waktu yang lebih lama. Antibiotik hanya diresepkan pada kasus yang paling parah.
Keracunan paralitik krustasea
Keracunan krustasea paralitik disebabkan oleh biotoksin yang dihasilkan oleh tumbuhan laut yang disebut dinoflagellata. Krustasea menelannya dan terinfeksi. Memasaknya tidak menghancurkan toksin atau membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi. Tidak mungkin untuk mengetahui apakah daging terinfeksi tanpa tes laboratorium, jadi Anda bisa tertular meski tidak rusak. Gejalanya meliputi mual, perasaan melayang, dan kesemutan di bibir, lidah, jari tangan dan kaki. Sensasi ini dimulai beberapa menit atau jam setelah konsumsi. Anda mungkin juga kehilangan kendali atas anggota tubuh Anda dan sulit bernapas. Orang dengan kasus yang parah mengalami kelumpuhan di dada dan perut. Otot-otot yang mengontrol pernapasan berhenti bekerja, dan akhirnya orang tersebut mati lemas, dalam waktu 30 menit.
Keracunan krustasea lainnya
Terkadang racun tertelan oleh kerang yang dimakan oleh kepiting. Mereka menyerap racun dan dagingnya menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Gejala keracunan kerang neurotoksik muncul dalam waktu tiga jam setelah makan kaki kepiting manja. Mereka termasuk mati rasa, kehilangan koordinasi, sakit perut dan kesemutan di mulut dan ekstremitas. Penyakit ini biasanya tidak berakibat fatal dan hilang dalam tiga hari. Keracunan kerang amnesia ditandai dengan sakit perut, pusing, disorientasi, kehilangan ingatan jangka pendek, dan kejang. Gejala ini muncul dalam 24 jam setelah menelan.
