Isi
Tanggung jawab juru masak meliputi menyiapkan bahan-bahan masakan untuk digunakan di masa mendatang dan penyimpanan serta pelabelan yang tepat untuk barang-barang ini. Kewajiban tambahan bergantung pada pesanan koki, tetapi biasanya mencakup penyimpanan dalam inventaris untuk pengiriman, pembuangan sampah, dan pembersihan dapur umum.Kebanyakan restoran menawarkan pelatihan untuk pemula yang menunjukkan minat dalam belajar.
Organisasi
Koki persiapan harus diatur di dapur. Dia harus menjaga ruang kerja yang rapi dan mengatur setiap item yang diperlukan untuk resep secara logis. Ini meningkatkan efisiensi, menghemat waktu dan meningkatkan kualitas produk akhir.
Penargetan
Koki harus benar-benar mengikuti perintah koki dan melaksanakan spesifikasi dapur dengan cara standar. Ini memastikan konsistensi dalam setiap item yang diproduksi dapur dan berkontribusi pada kualitas makanan secara keseluruhan. Mereka harus menunjukkan sikap tanggap terhadap tanggapan dan memandang kritik sebagai alasan untuk memperbaiki diri.
Keterampilan Pisau
Penting untuk estetika makanan yang disiapkan, juru masak harus memiliki keterampilan dengan pisau. Tanpa mengorbankan keamanan, dia harus membuat potongan yang cepat dan akurat ke dimensi yang tepat yang diuraikan oleh resep untuk memastikan bahwa semua item dimasak dengan merata. Hanya pengulangan, latihan, dan disiplin yang dapat membawa kemahiran bagi juru masak persiapan.
Pahami bobot dan ukuran
Untuk mengikuti resep standar, juru masak harus memiliki pengetahuan dasar tentang ukuran kuliner. Pengukuran yang akurat sangat penting dalam menyiapkan setiap resep dan peralatan memasak profesional diperlukan untuk menimbang dan mengukur bahan-bahannya.
Kontrol waktu
Keberhasilan setiap item yang disajikan oleh dapur profesional terletak pada pekerjaan persiapan dan presedennya. Agar bekerja secara efektif, juru masak harus menghemat waktu di dapur. Sejumlah pekerjaan harus dilakukan pada waktu tertentu agar karyawan lain dapat melakukan bagiannya. Juru masak harus menyelesaikan daftar item prioritas untuk pekerjaan berikutnya.
