Isi
Gagasan untuk menggunakan susu asam untuk apa pun tidak terdengar menggugah selera, tetapi susu asam mentah mengandung bakteri sehat dan memiliki rasa agak asam, berbeda dengan rasa tidak enak dari susu pasteurisasi asam. Susu mentah dapat dibeli melalui produsen lokal, petani, dan pameran organik, dan susu asam dapat digunakan untuk membuat berbagai produk susu lainnya.
Buttermilk
Susu asam mentah rasanya seperti whey. Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti whey dalam resep seperti adonan, brioch buttermilk, wafel, vitamin, scone, dan pancake. Anda dapat membuat whey dengan mudah dengan menambahkan whey yang sudah dibeli dengan perbandingan satu banding tiga ke susu asam Anda dan membiarkannya disimpan selama dua hari sampai cairan mengisi ulang panci. Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh dadih, dan biarkan mengental. Dadih diperoleh saat susu mentah dikeluarkan dari lemari es di dalam panci agar asam hingga mencapai tingkat keasaman dan ketebalan yang bervariasi, tergantung pada suhu. Ini akan siap ketika sudah mengental dan cukup asam untuk selera Anda.
Kefir
Kefir adalah minuman yang mirip dengan yogurt tipis yang populer di Eropa Timur, Skandinavia, dan Rusia. Beberapa bakteri dalam kefir sudah ada dalam susu asam mentah, dan Anda tidak perlu melakukan apa pun selain menambahkan rasa yang Anda inginkan. Anda juga dapat menambahkan butiran kefir atau bubuk untuk persiapan minuman, yang dapat dibeli secara online atau di toko makanan alami, untuk meningkatkan jumlah bakteri sehat. Tambahkan biji-bijian atau campuran bubuk ke susu asam dalam panci atau toples kaca tertutup, dan biarkan di luar hingga 24 jam atau sampai mengental. Kefir dapat digunakan dalam vitamin buah, dicampur dengan madu dan kayu manis atau sebagai sirup favorit Anda. Ini juga dapat digunakan untuk dressing salad, dicampur dengan minyak zaitun, garam, merica dan rempah-rempah.
Yogurt
Mulailah dengan memanaskan susu asam mentah hingga 37 ° C. Tambahkan budaya untuk memulai fermentasi, seperti budaya hidup untuk yogurt Yunani atau Bulgaria, atau kit persiapan yogurt, aduk dan jaga agar campuran tetap hangat selama delapan hingga dua belas jam. Anda dapat menggunakan pembuat yogurt, pemandian air, oven atau panci listrik untuk menjaga yoghurt hangat selama periode fermentasi. Setelah yogurt mengental, letakkan di dalam kulkas selama dua jam. Ini akan lebih tipis dari yang sudah siap. Anda dapat menambahkan buah, madu dan granola, atau gunakan dalam resep lain.
Keju krim
Jika Anda pernah menyiapkan yogurt, menyiapkan krim keju itu mudah. Gunakan proses persiapan yogurt yang sama, dan kemudian letakkan di atas kain kasa atau kain muslin untuk menyaringnya. Jaringan harus dinaikkan agar cairan dapat mengalir ke pembuluh. Anda bisa menggantung keju di lemari dapur atau meletakkannya di drainer di dalam tabung lain. Saring yogurt selama 24 jam, tergantung pada konsistensi keju yang Anda inginkan. Anda bisa menggunakan krim keju untuk disebarkan di atas roti, untuk membuat topping kue, saus dan berbagai resep. Anda juga bisa menggunakan cairan yang dikeringkan untuk membuat ricotta, menyiapkan roti, memasak kentang atau nasi.
