Isi
Semua lipid dibentuk oleh atom yang sama: karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Mereka mengandung unsur yang sama yang membentuk karbohidrat, tetapi dalam proporsi yang berbeda. Lipid memiliki proporsi ikatan karbon dan hidrogen yang besar, serta sebagian kecil atom oksigen. Meskipun struktur lipid yang berbeda sedikit berbeda, sebagian besar ikatan C-H berarti bahwa semua lipid memiliki energi yang sangat tinggi.
Sifat lipid
Lipid bersifat amphipathic; yaitu, molekul memiliki bagian yang dapat larut dan bagian yang tidak dapat larut dan oleh karena itu nonpolar, biasanya tidak bercampur dengan baik dengan zat polar seperti air. Meskipun hidrofobik, bagian yang tidak dapat larut dikelompokkan; dan bagian hidrofilik, yang memiliki afinitas dengan air, tetap berada di luar dan membentuk membran sel. Jenis lipid meliputi: lemak, lilin, minyak, dan steroid. Lipid juga membentuk bagian tubuh yang signifikan, membentuk sebagian besar membran sel. Mereka memiliki kemampuan untuk menyimpan dan menciptakan energi untuk sel saat dimetabolisme.
Asam lemak
Bentuk lipid yang dikenal sebagai asam lemak biasanya memiliki jumlah atom karbon genap, biasanya antara 12 dan 24. Jika asam lemak tidak memiliki ikatan rangkap antara atom karbon, ia menjadi jenuh. Lemak jenuh memiliki jumlah atom hidrogen sebanyak mungkin.
Ada kejadian alami asam lemak tak jenuh antara satu dan enam ikatan rangkap atom karbon. Masing-masing ikatan rangkap ini dipisahkan oleh dua atau lebih ikatan tunggal. Jenis ikatan antar atom ini mencegah molekul mengompresi dan menurun ke titik leleh.
Fosfolipid
Fosfolipid adalah jenis lipid yang larut dalam minyak dan air. Ini dimungkinkan karena ekor hidrokarbon dari asam lemak bersifat hidrofobik, seperti kebanyakan lipid. Gugus fosfat yang berikatan dengan dua asam lemak dan bukan sepertiga dari asam lemak biasa, bagaimanapun, adalah hidrofilik, karena atom oksigen dari banyak pasangan elektron yang tidak terbagi. Zat yang larut dalam air dan minyak, seperti lesitin, dikenal sebagai zat pengemulsi. Fosfolipid juga berperan penting dalam tubuh, karena mampu membentuk lapisan ganda sehingga menjadi komponen penting dalam membran sel.
Lipid berbasis isopropen
Ini adalah jenis lipid berdasarkan isoprena, struktur dari lima atom karbon, yang sering digunakan dalam obat-obatan, parfum dan rempah-rempah. Distilasi uap bahan tanaman mengarah pada identifikasi isoprena. Ekstrak yang terbentuk dari proses ini dikenal sebagai minyak esensial. Banyak struktur molekul mengandung monomer isoprena yang menyatu. Ini termasuk steroid, seperti kolesterol, estrogen dan testosteron.
