Isi
Cara membuat prosciutto. Prosciutto adalah ham Italia yang diawetkan, yang berasal dari wilayah Parma. Biasanya disajikan dalam irisan yang sangat tipis dengan buah ara, buah atau keju, ini penting dalam masakan Italia. Di toko makanan, prosciutto bisa sangat mahal, karena diimpor dari wilayah Italia atau Swiss; bahkan versi Amerika bisa sangat mahal. Jika Anda ingin melakukan lebih banyak pekerjaan, Anda dapat membuat prosciutto Anda sendiri di rumah!
Langkah 1
Campur bahannya. Pertama, potong bawang putih dengan baik. Campur dengan setengah cangkir garam, dua sendok makan merica, dua sendok teh pala, dua sendok teh kayu manis dan dua sendok teh cengkeh dalam mangkuk.
Langkah 2
Sebarkan di atas daging. Letakkan ham di atas permukaan yang tidak akan menyerap sarinya. Kemudian, ambil adonan yang sudah Anda buat sebelumnya dan oleskan dengan baik pada daging, hingga ham seluruhnya tertutup. Jika karena alasan tertentu Anda tidak memiliki cukup campuran, siapkan lebih banyak dengan resep yang sama yang disebutkan di atas. Tapi semua ham harus ditutup.
LANGKAH 3
Biarkan ham istirahat selama tiga hari, serap campurannya, di tempat yang sejuk dan kering. Bersihkan sisa cairan yang muncul di daging.
LANGKAH 4
Ulangi penyebarannya. Namun, kali ini, gunakan hanya bawang putih dan garam, sekali lagi menutupi semua daging.
LANGKAH 5
Biarkan ham istirahat lagi, kali ini selama lima hari, saat daging akan diasinkan dengan baik.
LANGKAH 6
Garam ham lagi. Sekarang ham Anda sudah mulai sembuh, biarkan menua selama 30 hari. Balik daging beberapa kali selama waktu ini, buang cairan dan sedikit garam yang mungkin keluar dari daging.
LANGKAH 7
Bilas ham. Sekarang sudah asin. Sekarang Anda bisa mencuci ham dengan air hangat dan cuka, dalam proporsi yang sama.
LANGKAH 8
Gantung ham. Sekarang ham benar-benar siap untuk disembuhkan. Anda harus menggantungnya di tempat yang sejuk dan kering, tidak dapat dijangkau lalat, selama tujuh sampai delapan bulan. Selain itu, pastikan untuk menutupi bagian daging yang terbuka dengan sedikit lemak. Dan berhati-hatilah untuk tidak menggantung di tempat yang banyak lalat. Mereka tertarik pada prosciutto.
LANGKAH 9
Dengan! Sekarang sudah siap. Prosciutto Anda harus diiris tipis. Ini luar biasa saat digoreng dengan keju kambing, melengkapi sandwich kalkun atau sebagai camilan.
