Isi

• Instruksi
• Cara mempersiapkan sarapatel
• Bagaimana
• Apa yang kamu butuhkan

Sarapatel adalah hidangan khas Timur Laut Brasil, disiapkan dengan jeroan, anak-anak, bacon, dan daging babi berlumuran darah. Awalnya dibuat di Portugal, ia datang ke Brasil pada abad ke-19 dan dengan cepat diadaptasi oleh beberapa negara di Timur Laut, seperti Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco dan Ceará. Di setiap negara bagian, sarapatel dipersiapkan dengan cara yang sedikit berbeda, tetapi sama-sama eksotis. Di sini kami menyajikan resep sarapatel khas Bahian yang dibuat dengan bofe, jantung, hati dan herbal aromatik.

Instruksi

Belajar mempersiapkan sarapatel Bahian (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Cara mempersiapkan sarapatel

1. Masukkan daging babi ke dalam api, tambahkan air dan jus 6 lemon. Tunggu sampai mendidih untuk merebus anak-anak, ganti air dan tunggu sampai mendidih lagi. Setelah mendidih kedua selesai, keluarkan anak-anak dari air dan potong-potong menjadi kubus. Pesan itu.

2. Di wajan lain, masukkan daging cincang dan goreng sampai hancur. Angkat greaves dengan sendok berlubang dan sisihkan. Dalam panci yang sama dengan lemak daging, tumis bawang dan bawang putih cincang. Tambahkan safron dan turunkan api. Tambahkan merica dan peterseli cincang secukupnya.

3. Tambahkan anak-anak dan daging dan masak perlahan. Untuk menambah saus dan melunakkan daging, tambahkan air jika perlu. Kemudian tambahkan bawang yang diiris tipis. Tambahkan darah menjadi potongan-potongan atau cairan dan tambahkan lebih banyak air sampai sekitar tiga jari bahan berlalu.

   
   

4. Didihkan dengan api sedang-kecil selama sekitar 2 hingga 3 jam, sampai dagingnya sangat empuk. Di akhir memasak, tutupi wajan dan matikan apinya, biarkan sarapatel untuk beristirahat selama beberapa menit. Sebelum disajikan, tambahkan daun bawang, ketumbar, dan jintan secukupnya. Sajikan sarapatel ditemani nasi putih dan farofa. Nikmati makananmu!

Bagaimana

• Untuk memudahkan persiapan, banyak pasar raya dan supermarket di Brazil menjual anak-anak dan darah babi yang dipisahkan secara khusus untuk sarapatel.
• Darah babi dapat ditemukan sudah matang dan padat, atau bahkan dalam bentuk cair yang disimpan dalam kantong plastik.

Apa yang kamu butuhkan

• 3 kg daging babi (bofe, hati dan hati) sangat segar
• Darah babi
• 250 g daging segar
• 6 lemon
• 2 bawang
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan kunyit
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Peterseli, daun bawang, dan ketumbar secukupnya
• Cumin secukupnya