Isi
Coxão panggang lembut adalah daging sapi yang dipotong mulia, penuh rasa dan menghasilkan sedikit limbah. Jika Anda membeli daging tanpa tulang ini, Anda dapat yakin bahwa Anda menghasilkan setiap sen yang berharga. Coxão mole adalah alternatif yang bagus untuk makan di akhir pekan dan cukup serbaguna, menyediakan pilihan hidangan untuk dibuat dengan sisa makanan. Dengan persiapan yang tepat dari daging panggang, daging yang lemas bisa menjadi lembut, berair dan lezat.
Langkah 1
Keluarkan pincang dari lemari es kira-kira satu jam atau satu setengah jam sebelum memanggangnya.Ini akan memungkinkan daging untuk tetap pada suhu kamar dan Anda bisa memasaknya secara langsung, tanpa membuang waktu dengan memanaskannya terlebih dahulu.
Langkah 2
Panaskan oven Anda sampai 160 ° C. Sesuaikan daging panggang Anda dengan preferensi dan selera Anda. Bumbu gosok atau mentega adalah alternatif yang bagus untuk daging panggang khusus ini. Namun, bumbu cair apa pun akan menghasilkan daging yang matang, bukan daging panggang. Jangan menggarami sebelum dipanggang, karena garam akan menyerap sari buah Anda selama proses tersebut, sehingga menjadi lemas dan kering.
LANGKAH 3
Tempatkan daging panggang Anda di atas panggangan, di dalam wajan. Pemanggang akan memastikan bahwa daging tidak matang dari sarinya, dan akan memungkinkan panasnya merata saat daging panggang lembut.
LANGKAH 4
Tempatkan daging panggang tertutup Anda dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Untuk hasil terbaik, panggang hingga kurang lebih jarang. Untuk 3,5 kg daging dibutuhkan waktu kurang lebih 3 jam untuk dipanggang.
LANGKAH 5
Lepaskan soft plug dari oven ketika termometer menunjukkan 60 ° C. Masukkan termometer ke bagian daging yang paling tebal, dengan ujung sedekat mungkin ke tengah, untuk mendapatkan hasil yang lebih akurat.
LANGKAH 6
Tutupi daging panggang dengan kertas timah dan diamkan selama 20 menit untuk menyelesaikan prosesnya. Daging harus mencapai 65 derajat sebelum diiris. Periode istirahat memungkinkan jus bagian dalam didistribusikan kembali ke seluruh kaki yang lembut, memberikan daging panggang yang lembut dan berair.
