Isi

• Instruksi
• Bagaimana
• Perhatikan
• Apa yang kamu butuhkan

Buncis, atau biji-bijian, dapat digiling dan dibuat menjadi tepung roti. Di pasar khusus produk India, Anda dapat menemukannya sebagai "tepung kecupan". Citarasa almondnya berpadu sangat baik dengan roti gandum, serta menjadi tambahan protein yang sehat dan tinggi. Naan, roti India, biasanya hanya mengandung tepung gandum biasa. Namun, Anda dapat mengganti setengah tepung biasa dengan tepung buncis untuk roti yang lebih sehat dan lebih lezat.

Instruksi

Buat tepung buncis dan gunakan dalam resep untuk roti India seperti naan (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

1. Cuci kacang dengan air dingin; jika memasak untuk banyak orang, tingkatkan ukurannya. Bersihkan kacang secara menyeluruh, singkirkan batu atau puing-puing. Periksalah secara penuh, karena partikel biasanya berada di antara butiran kering. Anda dapat menggunakan ayakan, tetapi lebih mudah untuk membersihkannya secara manual.

   

   Bersihkan biji-bijian, singkirkan residu (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

2. Biarkan biji-bijian mengering di lingkungan luar semalam atau siang hari. Jika Anda mencoba menggilingnya masih lembap, mereka akan membentuk massa. Pastikan kacang benar-benar kering sebelum menggunakannya.

   
   

3. Panaskan wajan anti-lengket di atas api sedang-tinggi; Tempatkan biji-bijian di wajan panas, tanpa minyak, dan panggang mereka. Aduk sampai mulai cokelat dan mengeluarkan bau almond. Jika Anda lebih suka membawanya ke oven, letakkan biji-bijian di dalam loyang yang tidak dikelantang dan panggang selama 15 hingga 20 menit pada suhu 200 ° C. Goyangkan wajan terus-menerus untuk membuat cokelat utuh, tanpa membakar.

   

   Buncis, ketika dipanggang dalam wajan anti lengket, menjadi keemasan dan aromatik (Zedcor Sepenuhnya Dimiliki / PhotoObjects.net / Getty Images)

4. Buang biji-bijian dari wajan segera setelah warnanya agak kecoklatan, mencegahnya melewati titik. Biarkan mereka beristirahat sampai mencapai suhu kamar. Panas menyebabkan kacang berkeringat, menciptakan lapisan kelembaban yang dapat merusak tepung.

5. Moa kacang dalam blender atau pengolah makanan. Kocok sampai mencapai tepung halus, mirip dengan tepung gandum biasa. Ini biasanya memakan waktu sekitar dua menit, tetapi waktu dapat bervariasi tergantung pada peralatan yang digunakan.

   
   

   

   Meskipun pewarnaannya dibedakan, konsistensi tepung buncis harus sama dengan tepung gandum biasa (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

6. Cobalah membumbui tepung buncis Anda dengan rempah-rempah yang berbeda. Tambahkan garam masala, jintan, ketumbar, atau lada untuk menambah rasa.

7. Untuk resep roti naan, gantikan setengah dari tepung terigu dengan tepung buncis. Lebih dari ini akan menghasilkan roti yang sangat besar. Anda juga bisa mencoba menggunakan sedikit tepung. Jika Anda tidak terbiasa menggunakan tepung alternatif, mulailah dengan mengganti sekitar 1/4 ukuran tepung gandum dengan ciuman.

Bagaimana

• Tepung buncis juga secara tradisional digunakan dalam jenis lain roti India, chapati. Cobalah menggunakannya dengan roti lain selain naan dan pilih resep favorit Anda.
• Bermain rasa almond besan tidak mudah. Tetapi dalam keadaan darurat, Anda bisa mengganti kacang polong dengan kacang polong kering, lentil merah atau hijau. Tepung Lentil memiliki rasa yang kurang jelas, tetapi bekerja dengan baik pada resep roti.

Perhatikan

• Seperti tepung lain yang diproduksi dari biji-bijian, kacang-kacangan atau kacang-kacangan, besan menjadi tengik seiring waktu. Untuk mencegahnya, simpan di dalam freezer. Itu bisa tetap beku selama lebih dari satu tahun. Pastikan tepung buncis Anda basi atau tidak basi. Jika tidak berhasil, coba sebagian kecil. Jika bau atau rasanya sudah tercemar, buanglah.

Apa yang kamu butuhkan

• 2 cangkir buncis