Isi
Keasaman memainkan peran penting dalam rasa keseluruhan tomat, alasan mengapa rasa berbeda di antara varietas tomat. Dalam beberapa kasus, terutama dengan tomat dan saus kalengan, keasamannya bisa berlebihan. Salah satu cara untuk menetralkan keasaman dalam saus tomat, seperti yang disarankan oleh situs web Kitchn, adalah dengan menambahkan zat alkali, seperti natrium bikarbonat.Namun, berhati-hatilah dengan teknik ini, karena keasaman sangat sedikit menghilangkan rasa dari tomat, menghasilkan saus hambar.
Instruksi
-
Tuang saus tomat ke dalam wajan jika belum. Letakkan di atas kompor dengan api sedang-rendah.
-
Ukur ¼ sendok teh soda kue ke setiap cangkir saus tomat. Jumlahnya tidak harus sempurna, jadi gunakan akal sehat. Yang terbaik adalah mulai menggunakan jauh lebih sedikit natrium bikarbonat daripada yang Anda anggap perlu.
-
Tuang soda kue ke dalam saus tomat. Menurut situs web Dr. Gourmet, reaksi kimia akan menyebabkan saus menggelembung, seperti reaksi antara soda kue dan cuka.
-
Campur saus dan diamkan selama lima menit. Cobalah sedikit saus untuk mengatur tingkat keasaman.
-
Jika perlu, tambahkan lebih banyak natrium bikarbonat. Ikuti proses yang sama sampai tingkat keasaman mencapai tingkat yang diinginkan.
Apa yang kamu butuhkan
- Panci dalam
- Mengukur sendok
- Sodium bikarbonat
